Alain van Apeldoorn

13 followers
·
12 following
Alain van Apeldoorn
More ideas from Alain
Passendale is een kaas die gemaakt wordt in de gelijknamige gemeente Passendale, Doorheen zijn hele geschiedenis is de kaasmakerij Passendale erin geslaagd zijn authentieke karakter te bewaren, met respect voor de originele recepten en de natuurlijke verfijningstechnieken die de kaasmakers van dit land al sinds mensenheugenis maakt Halfharde, authentieke kaas in de vorm van een boerenbrood, natuurlijk gerijpt met eetbare korst. Licht verteerbaar door zijn luchtige gaatjesstructuur

Passendale is een kaas die gemaakt wordt in de gelijknamige gemeente Passendale, Doorheen zijn hele geschiedenis is de kaasmakerij Passendale erin geslaagd zijn authentieke karakter te bewaren, met respect voor de originele recepten en de natuurlijke verfijningstechnieken die de kaasmakers van dit land al sinds mensenheugenis maakt Halfharde, authentieke kaas in de vorm van een boerenbrood, natuurlijk gerijpt met eetbare korst. Licht verteerbaar door zijn luchtige gaatjesstructuur

ChimaySinds 1876 bewaren de Trappistenmonniken van Scourmont de geheimen van deze halfzachte kaas, die wordt vervaardigd op basis van goede hoevemelk en zachtjes rijpt in de gewelfde kelders van de Abdij. Vandaag wordt de Chimay-kaas uitsluitend met streekmelk gemaakt en hebben de Trappistenbroeders hun productiemethodes gemoderniseerd.

ChimaySinds 1876 bewaren de Trappistenmonniken van Scourmont de geheimen van deze halfzachte kaas, die wordt vervaardigd op basis van goede hoevemelk en zachtjes rijpt in de gewelfde kelders van de Abdij. Vandaag wordt de Chimay-kaas uitsluitend met streekmelk gemaakt en hebben de Trappistenbroeders hun productiemethodes gemoderniseerd.

Vitallo tonato, een chiffonade van witlof en appel, tonijn mayonaise, gedroogde en gebakken zeewier, stukje sushi tonijn op Japanse wijze, kappertjes en een crusade van hazelnoot.

Vitallo tonato, een chiffonade van witlof en appel, tonijn mayonaise, gedroogde en gebakken zeewier, stukje sushi tonijn op Japanse wijze, kappertjes en een crusade van hazelnoot.

Panna cotta met abrikozencoulis, gedroogde frambozen, gebrande amandelen en een kletskop van rood fruit.

Panna cotta met abrikozencoulis, gedroogde frambozen, gebrande amandelen en een kletskop van rood fruit.

PROVOLONE is een half harde kaas gemaakt van koeienmelk met een hoog vetgehalte en is van origine afkomstig uit het zuiden van Italië. Deze opvallende bolvormige kaas wordt op een afwijkende manier geproduceerd, waarbij de wrongel taai en elastisch en goed kneedbaar wordt. Vandaar is de maker vrij in de vorm waarin hij de kaas maakt, bijvoorbeeld in bol- of staafvorm. Provolone is verkrijgbaar in 2 varianten: Provolone Dolce met een zoete smaak en Provolone Piccante.

PROVOLONE is een half harde kaas gemaakt van koeienmelk met een hoog vetgehalte en is van origine afkomstig uit het zuiden van Italië. Deze opvallende bolvormige kaas wordt op een afwijkende manier geproduceerd, waarbij de wrongel taai en elastisch en goed kneedbaar wordt. Vandaar is de maker vrij in de vorm waarin hij de kaas maakt, bijvoorbeeld in bol- of staafvorm. Provolone is verkrijgbaar in 2 varianten: Provolone Dolce met een zoete smaak en Provolone Piccante.

TALEGGIO is een Italiaanse roodbacteriekaas, afkomstig uit het plaatsje Taleggio. Het is een zachte kaassoort gemaakt van koeienmelk en misschien wel de oudste van Italië van alle zachte kazen. De aroma’s van deze kaas zijn heel sterk, maar de smaak daarentegen is betrekkelijk zacht. Taleggio doet het altijd goed in salades van radicchio en rucola, op een bruschetta met tomaat, maar smelt ook erg goed en is daardoor ook erg lekker in pasta en in combinatie met vlees.

TALEGGIO is een Italiaanse roodbacteriekaas, afkomstig uit het plaatsje Taleggio. Het is een zachte kaassoort gemaakt van koeienmelk en misschien wel de oudste van Italië van alle zachte kazen. De aroma’s van deze kaas zijn heel sterk, maar de smaak daarentegen is betrekkelijk zacht. Taleggio doet het altijd goed in salades van radicchio en rucola, op een bruschetta met tomaat, maar smelt ook erg goed en is daardoor ook erg lekker in pasta en in combinatie met vlees.