Tartaar van Aubrac, yuzu kosho & dragon
Een herkenbaar product, continuïteit en stabiliteit vormen de belangrijkste pijlers voor sterrenrestaurant La Belle in Geel. Chef Peter Vangenechten vertrekt vanuit een klassieke visie waar een goede basiskennis van cuissons, sauzen en bereidingen de bovenhand nemen. In zijn potten en pannen vinden we ditmaal absolute wintertoppers terug, zoals deze tartaar van Aubrac met yuzu kosho en dragon.
0:29
Sashimi van zalm van restaurant Nest
Na vijf jaar werkervaring in Restaurant Nest in het Van der Valk Hotel Beveren, weet souschef Niels Vercammen als geen ander welke foodtrends hun stempel zullen drukken op 2023. Met zijn passie in de keuken en voorliefde voor desserts, geeft hij ons vier recepten mee die matchen met de smakelijkste trends van het jaar. Waaronder deze eenvoudige sashimi van zalm. Vind al de recepten op https://culinaireambiance.com/
Krab, kropsla, kalamansi & tomaat
In hun culinair restaurant verwennen chef An, Emilia en team hun gasten in een rustige sfeer met zicht op een open keuken. Je hebt enerzijds de keuze uit kaartgerechten en anderzijds uit een zorgvuldig uitgekozen menu. Allemaal bereid met dagverse producten en streekgerechten. Eet ditmaal kropsla in een ander jasje met krab, kalamansi & tomaat!
0:11
Gegrilde beenmerg met tonijntartaar & gerookte mayonaise
Geen klassiek restaurant uit Sluis, wel een hip stadsrestaurant waar de geur van houtskool en gegrild vlees de lucht vult. Van sappige steaks en malse ribben tot verfijnde visgerechten en vegetarische opties, bij BARSA Grill heb je voor elk wat wils. Wij kregen vier recepten, waaronder deze gegrilde beenmerg met tonijntartaar mee.
Griekse fava met gele spliterwten, citroen en kappertjes
Fava is een traditioneel Grieks gerecht dat vaak wordt geserveerd als onderdeel van een mezze-tafel of als heerlijk warm voorgerecht. De combinatie van zacht gekookte gele spliterwten met de frisse smaken van citroen en de zoute toets van kappertjes zorgt voor een smaakvol en voedzaam gerecht.
We think you’ll love these
Related Interests
Pastèis met kippenlever & lamsjus
Bij Zjalto kom je terecht op een speciale plek. Dat verraadt het unieke interieur meteen. De chef serveert er zowel voor de lunch als voor diner een vast menu dat regelmatig en onverwacht verandert, net zoals het Belgische weer. Het team laat zich leiden door hun eigen inspiratie, het aanbod, creativiteit, passie en vooral veel goesting. Net zoals deze pastèis met kippenmaag & lamsjus. Let op, dit is voor een grote hoeveelheid!
Dirty Cheese
Magma is ontstaan vanuit een heel persoonlijke visie op de huidige gastronomie. Chef Maarten Van Essche probeert dieren te minimaliseren en flirt onder andere met fermentaties. Hij vertelt zijn verhaal via zowel een animal als vegetable menu, strakke borden en doordachte smaken. Deze dirty cheese smelt op je tong samen met het briochebroodje.
Amuse van kippenlever met walnoot & rode biet
Chef Karel Van Oyen van restaurant Nonam in Gent kookt in zijn zaak altijd met buikgevoel. Genieten van een 4, 5 of 6-gangenmenu dat werd klaargemaakt met passie en ambacht, da's genieten. Wil je nu thuis net zo heerlijk koken als chef Karel? Dat kan, want hij deelde met ons zijn unieke recept voor een heerlijke amuse van kippenlevertjes.
Aardpeer met koffie, witte chocolade & esdoorn
Bij Zjalto kom je terecht op een speciale plek. Dat verraadt het unieke interieur meteen. De chef serveert er zowel voor de lunch als voor diner een vast menu dat regelmatig en onverwacht verandert, net zoals het Belgische weer. Het team laat zich leiden door hun eigen inspiratie, het aanbod, creativiteit, passie en vooral veel goesting. Verwacht je hier aan liefde op het bord waar lokale producten en huisgemaakte zuivelproducten op de voorgrond treden.