Visrecepten
Culinaire visrecepten van én voor topchefs, hobbykoks en foodies. Interesse in een samenwerking? Stuur een berichtje naar info@ambiance.be
188 Pins
·2mo
Paling in 't groen - recept van chef Glenn De Cock
Lekkere stukjes vis in een frisgroene kruidensaus. Paling in ’t groen is een klassieker om in ere te houden. Elke chef heeft uiteraard zijn eigen manier en geheimen om het klaar te maken. Chef Glenn van Biestro H-Eat deelt zijn oerklassieke versie met ons. En dat is niet de versie die je in H-Eat eet, want daar maakt hij er een gastronomische uitvoering van met een sabayon van tuinkruiden, gel van citrus en een krokantje. Dat moet je ter plekke gaan proeven.
Rode mul met witlof, Opperdoezer & mosterd
Chef Cederik van restaurant Het Gerecht in Roermond deelt speciaal voor de feestdagen enkele gerechten uit zijn keuken. Deze rode mul met witlof, Opperzoeder & mosterd combineert frisse bitterheid met een romige textuur en een pittige touch. Maak 'm thuis na!
Skrei met savooikool & morilles
In restaurant Soixante draait koken om seizoensproducten en pure smaken. Chef Jakub Blogowski brengt dat tot leven met deze skrei met savooikool en morilles, een gerecht waarin de delicaatheid van winterse ingrediënten schittert. Een ode aan eenvoud en verfijning, helemaal in lijn met het Nordic-thema van deze maand.
Wilde zeebaars met snijboon & oester door chef Philippe Lowette
Geniet van een gerecht geïnspireerd op de keuken van restaurant Philippe. Chef Philippe Lowette combineert de verfijnde smaak van wilde zeebaars met de zilte toets van oester en de frisse beet van snijboon. Dit recept kan je eenvoudig thuis bereiden. Smakelijk!
0:47
Skrei met savooikool & morilles
In restaurant Soixante draait koken om seizoensproducten en pure smaken. Chef Jakub Blogowski brengt dat tot leven met deze skrei met savooikool en morilles, een gerecht waarin de delicaatheid van winterse ingrediënten schittert. Een ode aan eenvoud en verfijning, helemaal in lijn met het Nordic-thema van deze maand.
Skrei met coquilles, monniksbaard & Amalfi citroen
Dit recept – uitgewerkt door chef Dries Huisseune van restaurant Jett in Knokke-Heist – brengt een frisse seizoenscombinatie van skrei, monniksbaard, coquilles en Amalfi citroen. De warme skrei met koude coquilles zorgt voor een mooi contrast, iets wat Dries graag in zijn voorgerechten verwerkt. Met een paar goede ingrediënten en wat zorg kan je dit ook perfect thuis klaarmaken!
0:13
Rode mul met witlof, Opperdoezer & mosterd
Chef Cederik van restaurant Het Gerecht in Roermond deelt speciaal voor de feestdagen enkele gerechten uit zijn keuken. Deze rode mul met witlof, Opperzoeder & mosterd combineert frisse bitterheid met een romige textuur en een pittige touch. Maak 'm thuis na!
0:28
Kingfish met kippenlevercrème, dashi & kruidenolie
Wij gingen langs bij restaurant Karels in het Nederlandse Braamt en kregen enkele recepten van chef Paskal Karels, waaronder deze kingfish met kippenlevercrème, dashi & kruidenolie mee. De zachte, volle smaak van de kingfish wordt versterkt door een romige kippenlevercrème en de hartige diepte van dashi. Een lichte kruidenolie geeft het gerecht een frisse toets en verfijnde balans. Perfect voor fijnproevers die houden van unieke smaakcombinaties.
Paling op't groen van restaurant Karels
Wij gingen langs bij restaurant Karels in het Nederlandse Braamt en kregen enkele recepten van chef Paskal Karels, waaronder deze paling op 't groen mee. Dit gerecht combineert duurzaam gekweekte paling met verse kruiden uit de Achterhoek en een romige groene saus die de smaak van de natuur weerspiegelt. Het recept is eenvoudig maar verfijnd, met ingrediënten die puur en lokaal zijn. Perfect voor liefhebbers van authentieke smaken en een vleugje luxe aan tafel. Ontdek hoe je dit smaakvolle gerecht zelf kan bereiden!
0:26
Paling op 't groen
Wij gingen langs bij restaurant Karels in het Nederlandse Braamt en kregen enkele recepten van chef Paskal Karels, waaronder deze paling op 't groen mee. Dit gerecht combineert duurzaam gekweekte paling met verse kruiden uit de Achterhoek en een romige groene saus die de smaak van de natuur weerspiegelt. Het recept is eenvoudig maar verfijnd, met ingrediënten die puur en lokaal zijn. Perfect voor liefhebbers van authentieke smaken en een vleugje luxe aan tafel. Ontdek hoe je dit smaakvolle gerecht zelf kan bereiden!
0:11
Witte zalm met beurre blanc, zalmkaviaar & spruitjes
Elke maand trakteren we onze lezers op verse inspiratie, rechtstreeks uit de creatieve keuken van chef Jakub Blogowski uit restaurant Soixante in Antwerpen. Zijn gerechten zijn niet alleen trendy en verrassend, maar ook nog eens heerlijk eenvoudig om zelf te maken. Kan je niet langsgaan bij Soixante, maar wil je toch die culinaire finesse in je eigen keuken brengen? Probeer dan deze witte zalm met beurre blanc, zalmkaviaar en spruitjes. Een voltreffer, als je het ons vraagt!
We think you’ll love these
