Keto blini met mascarpone, avocado en gerookte zalm
Koolhydraatarme snack voor bij de borrel. Blini zijn kleine pannenkoekjes. In het orginele recept worden ze worden gemaakt van een gistbeslag van boekweitmeel. Ze komen oorspronkelijk uit Rusland en worden ook in Oost Europa gegeten. Ik noemde ze altijd blini’s. Maar ik heb me inmiddels laten vertellen dat ik eigenlijk blini moet zeggen. Omdat dat al meervoud is: 1 blin, 2 blini.
Keto blini met mascarpone, avocado en gerookte zalm
Hartige snack geinspireerd op blini. Maar dan met zo weinig mogelijk koolhydraten, geschikt voor een ketogeen dieet. Ik maakte poffertjes van alleen maar kaas en ei. Heerlijk met toppings van volle roomkaas en gerookte zalm met dille. Of met een mousse van avocado en wat komkommer.
Zelf kruidenboter maken! De lekkerste: met verse knoflook, bieslook en peterselie
Heerlijk basisrecept voor kruidenboter. Liefst van roomboter, met verse knoflook, peterselie en bieslook. En eventueel een beetje zout. Als je goede grasboter gebruikt (liefst A2 en rauw), dan kan niets op tegen de volle, aromatische smaak. Maar andere vormen van boter kun je gelukkig ook gewoon gebruiken. Als je dit eenmaal geproefd hebt, koop je het nooit meer in de supermarkt!
Aubergine tosti met ham, kaas en tomaat – koolhydraatarm
Een tosti uit de oven, maar dan net even anders. In plaats van brood gebruik je plakken aubergine die je paneert in Pecorino en amandelmeel. Beleggen met kaas, ham en tomaat. Of wat avontuurlijker met geitenkaas met fenegriek, Serranoham, tomaat en salie.
Champignonmousse: koolhydraatarme dip met roomkaas, tijm en zongedroogde tomaat
Weer eens wat anders op je borrel of BBQ: een zelfgemaakte dip van champignons. Het heeft wel iets weg van paté. Het heeft ook een romige umami smaak. Als kruiden heb je genoeg aan wat tijm en zout. Een zoetje komt van een klein beetje zongedroogde tomaat.
