Pinterest • De ideeëncatalogus voor iedereen

Citroenzuur --- Bewaarmiddel Geeft een zure smaak aan voedsel Het versterkt de antioxidant werking van anti-oxidanten Zuurteregelaar Versterkt de gel in confituren en marmelades Voorkomt bruining van fruit Schoonmaakmiddel bij kalkaanslag en algen Haalt roest weg bij metalen voorwerpen Reukloos stopbad bij het ontwikkelen van foto's Biologische toiletreiniger Citroenzuur tast aluminium en koper aan. Gebruik best een roestvrijstalen of geëmailleerde pan.

2

Gember stukjes --- De intense en scherpe smaak en geur van gember is erg belangrijk in desserts, brood en zoetigheden zoals peperkoek, cake en koekjes. Gember maakt onlosmakelijk deel uit van Oosterse keukens. In Zuid-Oost Azië gebruikt men gember bij vis en in Japan bij sushi. Het is onweerstaanbaar bij stoofschotels en tajines. Gingerale en gemberbier. Gemberstukjes kan je ook toevoegen aan thee, kruidenthee of zelfs koffie voor een bijzonder verfrissende, scherpe gembersmaak.

2

Steranijs --- Meestoven of -bakken of malen en aan het einde van de bereiding toevoegen. Steranijspeul = één van de armen.. Het vruchtblad (de ster) is aromatischer dan de zaadjes die erin zitten. Combineer met kassie kaneel, chilipoeder, koriander, venkel, knoflook, gember, citroengras en szechuanpeper. --- Appelaperitief met steranijs Doe 1 l appelsap, 1 ½ dl appelsiensap, 6 stuks steranijs en 6 kardemompeulen in een pan. Breng aan de kook. Haal van het vuur. Laat 20 min trekken.

Fenegriek zaad --- Fenegriekthee 1 theelepel fenegriekzaad per kop heet water. Het is lekker om fenegriekthee te combineren met een andere kruidenthee die je zelf lekker vindt voor een andere smaak. Fenegriek in het eten Het is lekker bij worteltjes, soepen en sauzen. Je voegt fenegriek zaad best aan het begin van de bereiding toe zodat de zaadjes zacht en mals worden. salades, groenteschotels, currysaus, gebak, brood, vlees, wortelen, erwtensoep en als kaaskruiden en in brood!

4

Asafoetida --- gemalen mengsel van asafoetida (hars) en fenegriek (gemalen zaad). Ongekookt geeft het een wrange geur, gekookt een uniek mild knoflookaroma. --- Gebruik asafoetida spaarzaam om een unieke smaak te geven aan vis, gegrild vlees en aan de meeste groenten. Erg geschikt bij gedroogde peulen en groenten. Recepten: Sambar, Linzen met asafoetida

Kardemon --- Het gebruik van kardemom versterkt zowel hartige als zoete smaken. - Vlees, groente, soepen en sauzen. Dranken zoals koffie, warme wijn, thee en chocomelk. Fruit --- Goed in combinatie met chilipoeder, kaneel, kruidnagel, koriander, komijn, paprikapoeder, peper en saffraan. --- Recepten Jellypudding - Chocolade cappuccino Chocolademengsel van 100g pure gesmolten chocolade + 100ml water en 100ml melk. Daarbovenop opgeklopte melk van 80ml melk en 2 kardemompeulen tot de melk…

7

Eén van de veel gevraagde recepten op diverse forums/fb groepen rondom natuurlijk leven is het recept voor het maken van vaatwaspoeder. Deze is er hoor, en

Gerookte paprika --- Geeft extra smaak en kleur bij verhitting, maar heeft dan ook de neiging om bruin en bitter te worden. Voeg pas aan het einde van de bereiding toe. Strooi bv. over kip en vis of voeg gerookte paprika eens toe aan sauzen, lasagne, soepen en dressings. Gerookte paprika werkt goed in combinatie met piment, komijn, kardemom, knoflook, gember, oregano, peterselie, peper, rozemarijn, saffraan en kurkuma. Recept: Rode bieten risotto met gerookte paprika

2

Garam Masala --- Strooi Garam Masala aan het einde van de bereiding over je gerecht zodat de geur en de aroma's van de kruiden het beste tot zijn recht komen. Garam masala pasta: voeg al roerend een beetje water bij de kruidenmix. Voeg net genoeg water toe tot je een dikke, smeerbare pasta hebt. --- Garam masala dip Meng 100ml yoghurt met een halve theelepel garam masala. mengen en een half uurtje laten staan. --- Recepten Rogan Josh (lam) - Arabische Kip Kabsa - Garam masala…

Kurkuma --- Kurkuma couscous Roer 1 tl kurkuma door 4,5 dl water en giet het op 300g couscous. Laat het water in de couscous trekken. Fruit 1 el chili stukjes in olie. Voeg de couscous toe en bak zachtjes gedurende 5 min. Breng op smaak met zout en zwarte peper. --- Kokosaardappels Meng in een ovenschaal 2 el olie met 1 el kurkuma. Schep er 800g krielaardappeltjes door. Bak in 40 min. goudbruin op 200 graden. Haal uit de oven, voeg 3 el gemalen kokos toe. Bak nog 5 min. ---

2