Recept exclusief voorgerecht

Pascale Naessens recept - Sint-jakobsvruchten met zeekraal

Pascale Naessens recept - Sint-jakobsvruchten met zeekraal

Jeroen maakt een verfijnde klassieker met de handgepelde trots uit de Noordzee. Gebruik bij dit chique voorgerecht in elk geval handgepelde garnalen. De smaak is ongeëvenaard!

Tartaar van tomaat met grijze garnalen en peterseliecoulis

Jeroen maakt een verfijnde klassieker met de handgepelde trots uit de Noordzee. Gebruik bij dit chique voorgerecht in elk geval handgepelde garnalen. De smaak is ongeëvenaard!

Vijgenhapje met mozzarella en Parmaham

Vijgenhapje met mozzarella en Parmaham

Tartaar van rode tonijn, foie gras, gekonfijte citroen, groene selder - Metro !

Tartaar van rode tonijn, foie gras, gekonfijte citroen, groene selder - Metro !

Bereiden:Leg de plakjes parmaham op het werkvlak en leg op iedere plak een stukje mozzarella. Maak er een stevig rolletje van. Haal de rolletjes eerst door de bloem, vervolgens door het eigeel en tenslotte door de polenta. Frituur de rolletjes gedurende 5 minuten op 160 graden en laat ze daarna uitlekken op keukenpapier. Werk af met partjes kerstomaat, blaadjes rucola of basilucum en serveer met vijgenconfituur. 

Bereiden:Leg de plakjes parmaham op het werkvlak en leg op iedere plak een stukje mozzarella. Maak er een stevig rolletje van. Haal de rolletjes eerst door de bloem, vervolgens door het eigeel en tenslotte door de polenta. Frituur de rolletjes gedurende 5 minuten op 160 graden en laat ze daarna uitlekken op keukenpapier. Werk af met partjes kerstomaat, blaadjes rucola of basilucum en serveer met vijgenconfituur.

coquille en langoustine met citroen-gembersaus

coquille en langoustine met citroen-gembersaus

Bereiden: Week de gelatineblaadjes in koud water. Verwarm het appelsap met de sherry en los er de uitgeknepen gelatine in op. Giet in een platte vorm en plaats 2h in de koelkast of ca. 10 min. in de diepvries. Besprenkel de witlofreepjes met het citroensap. Breng op smaak met currypoeder, peper en zout.

Bereiden: Week de gelatineblaadjes in koud water. Verwarm het appelsap met de sherry en los er de uitgeknepen gelatine in op. Giet in een platte vorm en plaats 2h in de koelkast of ca. 10 min. in de diepvries. Besprenkel de witlofreepjes met het citroensap. Breng op smaak met currypoeder, peper en zout.

Coquilles met krabsalade, jonge peulvruchten, crumble, ajo blanco van hazelnoot en beurre noisette

Coquilles met krabsalade, jonge peulvruchten, crumble, ajo blanco van hazelnoot en beurre noisette

Coquille met bloemkool en notenboter - Recept!

Coquille met bloemkool en notenboter - Recept!

Vegetarisch eten staat op de kaart, ook bij de sterrenrestaurants! Hier vind je exclusief een vegetarisch recept van Ron Blaauw van Ron Gastrobar in A'dam.

Vegetarisch eten staat op de kaart, ook bij de sterrenrestaurants! Hier vind je exclusief een vegetarisch recept van Ron Blaauw van Ron Gastrobar in A'dam.

Pinterest
Zoek