Pinterest • De ideeëncatalogus voor iedereen

AILLET. In het Franse zuidwesten wordt de onvolgroeide knoflookplant AILLET genoemd en maakt er al eeuwen deel uit van de culinaire cultuur. Traditioneel wordt er met pinksteren een omelet mee gemaakt. Het heeft de onmiskenbare smaak van verse knoflook, maar dan nog veel frisser. Een tongstrelend zuurtje, een beetje fruitig zelfs, zonder spoor van zwavel of zo. Rauw in de salade is het heerlijk maar ook geblancheerd gecombineerd met asperges of een moot tarbot kan heel goed.

1

BANANENBLAD. Het enorme, bijna rechthoekige blad van de tropische bananenboom. Een bananenblad is uitermate geschikt om lekkere visjes en tropische maaltijden in te bereiden. Gestoomd en supergezond. Als je met een bananenblad kookt, blijven alle sappen lekker in het pakketje hangen. Olie is niet nodig. Hierdoor blijven alle belangrijke voedingsstoffen aanwezig.

3

CRESSEN zijn geen kiemgroenten. De vaak verwarrende naamgeving Spruit- en Kiemgroenten wordt door de Duitse overheid, het Productschap en vertaalprogramma’s vaak verkeerd vertaald. Spruit- en kiemgroenten zoals Alfalfa en Tauge worden geteeld in roterende vaten, containers en groeicellen. Maar Cressen zijn heel jonge levende plantjes die met hun wortels in een bakje op een voedingsbodem staan. Eigenlijk zijn Cressen een heel vroeg te oogsten groente.

3

AMSOI is een Surinaamse groente, die best eens een kruising zou kunnen zijn van Chinese kool en andijvie, een soort reuzeraapstelen. Vanuit Afrika is deze mosterdkool in Suriname terechtgekomen.

6
4

Link naar interessante pagina met heel veel weetjes over peterselie telen en oogsten.

GARDEN 2016: Igor Brussels Sprouts Organic

2

De 5 voordelen van zelf verse groenten snijden...

2

GROENTEN STOMEN BETEKENT MEER VITAMINEN Bij het stomen van groenten behoud je alle smaak en vitaminen, welke je anders via het kookwater wegspoelt. Duur? Nee hoor, je kunt al gemakkelijk stomen in een klassieke kookpan met een stoommandje van een paar euro en een laagje water. In de stoomoven behoud je de smaak en knapperigheid van de groenten. Tevens kun je er een lekker stukje vlees en vis in klaarmaken. Niet alleen een heerlijk en snelle maaltijd, maar ook gezond en weer eens wat…

5

Verse of gedroogde KNOFLOOK? Maar weinigen in Nederland kennen verse knoflook en dat is heel raar, want er wordt hier wel degelijk knoflook gekweekt. Gewoon in Noord-Holland. Bijna al die lekkere verse knoflook wordt geëxporteerd. Wij zijn namelijk gewend gedroogde knoflook te gebruiken en dat halen we dan weer uit China. Ook deze Chinese knoflook was ooit vers, maar als het op onze snijplank belandt is het vaak bijna 2 jaar oud. De smaak van verse knoflook is wat milder dan gedroogde.

2

TRUFFELAARDAPPEL is een nieuwe delicatesse. De truffelaardappel heeft zijn naam vooral te danken aan de vorm en de kleur. Deze komen sterk overeen met die van een (zwarte) truffel. Qua smaak is de truffelaardappel wat zoeter dan een gewone aardappel en heeft ie een lichte notensmaak. Qua structuur is de truffelaardappel vrij stevig. Je kunt truffelaardappelen gemakkelijk verwerken tot puree, frieten of chips.

5