Broeder

De bewoners van Stadhuisplein 100 zijn met reces tot eind augustus. Wat ons betreft zou het verboden moeten worden. Niet omdat we het ze niet gunnen na zo’n bewogen jaar, maar gewoon omdat we ze zo verschrikkelijk missen. Gelukkig laten ze ons goed verzorgd achter. Onze Zaanse politieke helden voorzien ons tijdens hun afwezigheid van […]

Sommige recepten zijn al jaren oud en smaken misschien juist door de nostalgie zo goed. NU.nl vraagt mensen naar bijzondere recepten uit hun familie. Deze week vertelt Kevin Hijne (23) uit Utrecht over broeder, het oude Zaanse gerecht van zijn oma.

Maarten kwam pas thuis met de vraag of ik wel eens van Brabantse Broeder gehoord had. Dat had ik inderdaad. Hij had het op zijn werk de beroemde Udenhoutse Broeder van Bakkerij Besselink geproefd en die was zo lekker dat hij vond dat ik er ook maar een moest maken. Onder het mom van “leuk...Lees verder

Jan in de zak Wie kent er nog Jan in de Zak Jan in de zak kan je vergelijken met een rozijnenbrood, maar dan wel gekookt in plaats van gebakken. Het werd vooral bij koud weer gegeten en is een oud boeren recept. Mocht je het zelf willen klaarmaken, nodig dan gerust de buren uit want er zal zeker genoeg zijn. Hoe wordt Jan in de Zak gegeten Het gekookte brood van Jan in de Zak wordt in plakken gesneden en gegeten met stroop of bruine suiker. In onze familie eet men het met een zoete, witte…

broeder

33x30x5 cm groot. Deeg 450 g rozijnen 1 vanillestokje 365 g melk 14 g gedroogde gist 660 g bloem 12 g zout 70 g boter 1 ei 70 g suiker Vulling 300 g amandelschaafsel 300 g suiker 1 tl speculaaskruiden 1 eiwit Deeg Kook de rozijnen op laag vuur circa 15 minuten in water en laat ze uitlekken. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Verhit melk tot lauwwarm en los de gist erin op. Maak een kuiltje in de bloem en strooi het zout over de rand. Kneed boter, ei, suiker en…

Recept voor het West-friese streekgerecht Broeder, of te wel Jan in de zak! Broeder kun je zien als een soort deegbal, wat langzaam wordt gekookt in een zak. Het werd veel gegeten met een mengsel van stroop met boter.

Klop de eieren los, meng het bakmeel met het eiermengsel, voeg het zout toe en doe er zoveel melk bij dat er een vrij dikke brei overblijft. (Dikker dan pannenkoekbeslag). Doe het beslag in de punt v...

In de kleine slowcooker maakt Ton deze week een nostalgisch gerecht: Broeder. Dit is een koek die je misschien ook wel kent onder de naam Jan in de Zak, Poffert, Dikke koek, Pofkoek, Ketelkoek of Podd

Een typisch middeleeuwse Brabantse lekkernij voor bij de koffie is de Brabantse Broeder. Het originele recept is geheim gebleven.