Cees holtkamp

Zelf gebakken pepernoten met veel anijs erin. Ik bedoel dus de taaie brokjes en niet de brosse kruidnootjes. Recept: Cees Holtkamp.

Ingrediënten voor het fonceerdeeg: - 125 g boter - 125 g witte basterdsuiker - 3 g zout - ½ ei - 1 el (15 g water) - 250 g bloem - 5 g bakpoeder Voor de citroentaart: - 250 g fonceerdeeg - 3 eieren - 3 eidooiers - 115 g kristalsuiker - mespunt zout - 1 el geraspte citroenschil, liefst biologisch - 125 g roomboter, gesmolten - 150 g citroensap (ongeveer 3 citroenen) Bereiden: 1. Meng de boter, de basterdsuiker, het zout, het have ei en het water. Kneed vervolgens de bloem met het bakpoeder…

Ingrediënten: - 240 geraspte kokos - 240 g basterdsuiker - 30 g bloem - 150 g melk - 60 g roomboter - 1 ei - snufje zout - 50 g amandelschaafsel Bereiden: 1. Verwarm de oven voor op 180' C (boven- en onder warmte, van hete lucht droogt je gebak uit).Vet een springvorm van 20 cm in met boter en beleg de bodem met bakpapier. 2. Meng in een grote kom de kokos, de basterdsuiker en de bloem. 3. Verhit de melk met de boter tot de boter gesmolten is en roer dit door het kokosmengsel. Meng ten…

In de Amsterdamse Leidsestraat zat een eeuw lang tearoom/patisserie Berkhoff, de zaak van Kees Goetheer (1917-2001). Kees was zowel collega […]

Als ex-Amsterdamse ben ik dol op bakkerij Holtkamp een begrip in de stad. De oude bakker Cees heeft echt geweldige filmpjes gemaakt waarop hij lekkere dingen maakt van advocaat tot gebak en pepermu…

Dit recept voor gevuld speculaas is van Cees Holtkamp. Niet moeilijk om te maken, wel even geduld hebben, en dan heerlijk smullen.

Ingrediënten voor het fonceerdeeg: - 125 g boter - 125 g witte basterdsuiker - 3 g zout - ½ ei - 1 el (15 g water) - 250 g bloem - 5 g bakpoeder Voor de perentaart: - 250 g fonceerdeeg - 100 g amandelspijs - 1 ei, losgeklopt - 200 g crème fraîche - 25 g rum - 4 handperen - abrikozenjam - 25 g amandelschilfers, licht geroosterd Bereiden: 1. Meng de boter, de basterdsuiker, het zout, het have ei en het water. Kneed vervolgens de bloem met het bakpoeder erdoor (ik heb het deeg in de…

Een rondo is een klassieke Nederlandse snack die je in twee variëteiten kunt krijgen: uit de fabriek of uit de […]

Deze boterkoek van Cees Holtkamp (afkomstig uit zijn boek ‘De Banketbakker’) is een echte klassieker. Eva van de fijne blog Eva in the Kitchen (écht een aanrader) ging ermee aan de slag. Mix de boter met de twee soorten suiker en het zout. Mix de bloem erbij tot je een samenhangend deeg hebt. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat […]

Dit recept komt uit het boek van Cees Holtkamp en toen ik het zag dacht ik meteen aan mijn broer. Toen hij nog thuis woonde, hadden mijn...

De kaaskroket van Holtkamp aka kaascroquet. Na de aardappelcroquetten maakt Cees Holtkamp kaascroquetten. Hij wordt zoals gewoonlijk bijgestaan door zijn...

Als altijd bijgestaan door zijn kleindochter Stella maakt Cees Holtkamp een ‘vergeten’ koekje: kalfsogen. Gemaakt van progresbeslag en gevuld met […]

Kaasjavaantjes. De 'kaasstengels' van Cees Holtkamp. Bij Patisserie Holtkamp zijn kaasjavaantjes de meest gewilde zoute koekjes. Samen met zijn...

Lekkere boterkoek een recept van Cees Holtkamp, misschien wel de beste bakker van Nederland. Bewaar dit makkelijke geweldige recept tussen je basisrecepten!

Cees Holtkamp ontdekte dat een koekje uit zijn jeugd na decennia afwezigheid weer opdook in de etalages van de banketbakkers […]

Kaasstrikken van Cees Holtkamp zijn hier in huis altijd een succes! Met maar 6 ingredienten heb je een schaal vol heerlijke kaasstrikken

Deze kaasjavaantjes volgens Cees Holtkamp zijn de perfecte snack voor bij de borrel. Heerlijk bros en met de pittige smaak van oude kaas.

Het is de beroemdste kroket van Nederland: de croquet van Holtkamp. Foodtube filmde hoe Cees Holtkamp zijn beroemde oer-croquet maakt.

Bij Patisserie Holtkamp zijn kaasjavaantjes de meest gewilde zoute koekjes. Samen met zijn kleindochter Stella laat Cees Holtkamp zien hoe […]

Cees Holtkamp laat zien hoe je glanzende gevulde koeken maakt, waarvan de koek krokant is en de vulling zacht.