Il sunomono, che in giapponese significa “cose condite con l’aceto”, è una particolare insalata di cui esistono svariate versioni, ma la mia preferita è quella classica a base di cetrioli! Il dressing utilizzato per condirla, invece, è una variante dell’awasezu (il condimento per sushi), una miscela a base di aceto di riso, zucchero e salsa di soia (o sale). La chiave della bontà di questo piatto, che conferisce all’insalata un sapore ricercato e dalle interessanti note agrodolci. L’insalata…
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