Courgette balletjes

Deze courgetteballetjes doen het goed als snack bij de borrel maar ook als klein bij gerechtje bij de soep. Op zondag maken wij vaak soep voor de lunch en als hartig hapje probeerde ik deze courget…

2 cups geraspte courgette, 1/4 cup verkruimelde feta, 1 flinke teen knoflook geperst, 2 lente uitjes klein gesneden, handje fijn gehakte peterselie, 1 ei geklutst, zout en peper, bloem en paneermeel, olie. Meng courgette, feta, lente ui, peterselie, zout en peper in een kom. Voeg net zoveel bloem en paneermeel toe tot je er balletjes van kan draaien. Wentel de balletjes dor wat bloem en frituur de kefthedes in hete olie Bron : Closet Cooking Voor een vegan optie vervang je de feta door tofu…

Deze balletjes met tzatziki zijn het ideale hapje voor elke gelegenheid.

Maak zelf vegetarische courgetteballetjes met kaas. Lekker als snack bij de borrel, of als vleesvervanger bij de maaltijd.

Kasja is gegrilde boekweit en vormt een ideale combinatie met kikkererwten in deze balletjes. Lekker met een muntsausje.

Courgette-balletjes met Parmezaan, uit het kookboek 'Gehaktballen van vlees, vis & groenten' van Salomée Vidal & Jérémie Kanza. Kijk voor de bereidingswijze op okokorecepten.nl.

Lekkere balletjes met bite, maar dan van courgette. Voor wat variatie op tafel!

Elke dag lekkere recepten met Libelle-lekker! Met een weekmenu, de boodschappenlijst, uitleg over kooktechnieken en keukenbenodigdheden. Vol recepten en menu's om lekker te koken.

Courgetterolletjes met walnoot bolognese, dit overheerlijke recept van Sandra Ysbrandy is een must-try! De walnoot bolognesesaus heeft zoveel umami dat ‘ie niet onder doet voor een echte ragu. Het geheim? Lekker veel kruiden, gedroogde tomaatjes, paddenstoelen, boekweit en… walnoten!

Vind je het moeilijk om 250 gram groente binnen te krijgen? Maak dan deze gevulde groentesoep met balletjes en je hebt je dagelijkse hoeveelheid groente binnen!