Dessert met amarene kersen

Een heerlijke variaties op de traditionele boterkoek. Vul 'm eens met amarena kersen.

Amarena kersen zijn ingelegde kersen op een heerlijke siroop. Zowel de kersen als de siroop kun je prima gebruiken in gebak, over ijs of andere toetjes.

Deze semifreddo is gemaakt van heerlijke ingrediënten; kersensiroop, meringues, yoghurt en slagroom. Dit ijsdessert, of eigenlijk half bevroren ijs (

Een paar weken geleden vroeg iemand mij om het recept voor ijs met amarena kersen. Deze ijssmaak kom je veel tegen bij ijssalons in Italië, maar in N

Bereiden:Doe het eiwit en de azijn in de keukenrobot en klop tot stijve pieken. Voeg geleidelijk aan de suiker, de bloemsuiker en de maïzena toe. Neem een met bakpapier beklede bakplaat en lepel daarop toefjes van het mengsel. Plaats gedurende 1 uur in een voorverwarmde oven van 140 graden.Meng de mascarpone met de gecondenseerde melk. Voeg vervolgens de room toe en klop op tot slagroomdikte.Zeef de amarenakersen, vang het sap op in een steelpannetje en voeg een scheutje water toe. Verwarm…

Bereiden: Meng het merg van de vanillestokjes met de eigelen, de volledige eieren, de melk, de room en de suiker. Verdeel het mengsel over verschillende glazen potjes (vul ze met +/- 1 cm van het mengsel) en leg er ook telkens een Parijse Wafel in. Duw dit wafeltje in het mengsel zodat het mooi in de crème brûlée zit. Zet de glazen potjes in een grote schaal en vul de schaal voor de helft met water. Bak de potjes nu “au bain-marie” in de oven op 100 graden gedurende 2 uur. Haal de potjes…

Sabayon kennen we meestal als een warme bereiding, maar in deze variant gaan we de sabayon koud kloppen. Daarbij komen lekkere amarena-kersen. Deze opgelegde friszure kersen komen oorspronkelijk uit Italië en zijn zeer lang houdbaar. Het dessert presenteren we in glaasjes samen met een quatre quarts cake.

Met risottorijst maak je veel meer dan alleen een risotto. Zoals dit heerlijke dessert van rijst met amarene kersen en cantuccini koekjes.

Bereiden:Doe de melk in een pannetje met de room, de suiker en het merg van het vanillestokje en breng alles aan de kook. Neem de pan van het vuur en laat het mengsel even afkoelen. Roer er de geweekte en uitgeknepen gelatineblaadjes door.Laat 125 g kersensap inkoken met poedersuiker en giet er een laagje van in twee vormpjes. Giet er de helft van de panna cotta over, leg er een kers in en vul verder met de room. Laat alles opstijven in de koelkast.Werk af:Stort de panna cotta op bordjes en…

Een heerlijk zomerdessert.