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Dessert original

Discover Pinterest’s 10 best ideas and inspiration for Dessert original. Get inspired and try out new things.
Mi-flan pâtissier, mi-marbré au chocolat, il faut bien l’avouer, ce gâteau a du style !Comment on fait ? On verse alternativement sur une pâte brisée une cuillérée de pâte nature et une cuillérée de pâte chocolatée, jusqu’à épuisement des ingrédients....

Mi-flan pâtissier, mi-marbré au chocolat, il faut bien l’avouer, ce gâteau a du style !Comment on fait ? On verse alternativement sur une pâte brisée une cuillérée de pâte nature et une cuillérée de pâte chocolatée, jusqu’à épuisement des ingrédients....

Cheesecake sans Cuisson Citron Menthe Framboise. - TEA TIME DE SYLVIE

Voici un dessert simple à réaliser plein de peps, de fraîcheur et de gourmandise. Sur un palet breton ultra croustillant, il suffit de déposer une demie sphère composée d’une mousse au fromage blanc parfumée de menthe et de citron dans laquelle est...

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À court d’idée ? Pas facile en effet de trouver un dessert original à faire et sans cuisson qui sorte un peu du lot…

À court d’idée ? Pas facile en effet de trouver un dessert original à faire et sans cuisson qui sorte un peu du lot…

entremet chocolat praline     C’est suite à un cours privé de pâtisserie que les élèves m’ont demandé une recette autour du praliné. Du coup, j’ai conçu cette recette d’entremets chocolat praliné noisette dans un format un peu plus original : une barre snacking.

243 · Recette d'un entremets chocolat praliné noisette sous format barre snacking : biscuit Joconde à la noisette, croustillant feuillantine et mousse praliné.

37 ingredients

Ingredients
  • Pour le biscuit Joconde noisette 120 g d’œufs (~ 2 gros œufs) 100 g de poudre de noisettes 100 g de sucre glace 75 g de blanc d’œuf (~ 3 blancs) 25 g de sucre semoule 25 g de farine tamisée 16 g de beurre fondu
  • 120 g d’œufs (~ 2 gros œufs)
  • 100 g de poudre de noisettes
  • 100 g de sucre glace
  • 75 g de blanc d’œuf (~ 3 blancs)
  • 25 g de sucre semoule
  • 25 g de farine tamisée
  • 16 g de beurre fondu
  • Pour le praliné amande/noisette 50 % 200 g de sucre QS d’eau Pincée de sel (voir fleur de sel) 100 g de noisettes 100 g d’amandes
  • 200 g de sucre
  • QS d’eau
  • Pincée de sel (voir fleur de sel)
  • 100 g de noisettes
  • 100 g d’amandes
  • Pour la base pralinée croustillant 150 g de pâte de praliné 50 % (soit fait maison, soit le praliné amandes/noisettes 50 % de Cacao Barry) 45 g de praliné en grain (pralin) et/ou noisettes hachées 85 g de crêpe dentelle
  • 150 g de pâte de praliné 50 % (soit fait maison, soit le praliné amandes/noisettes 50 % de Cacao Barry)
  • 45 g de praliné en grain (pralin) et/ou noisettes hachées
  • 85 g de crêpe dentelle
  • Pour la mousse au praliné 250 g de lait entier 20 g de sucre en poudre 90 g jaunes d’œuf (~ 5 jaunes) 8 g de gélatine (+ 48 g d’eau si gélatine poudre) 275 g crème liquide entière ~ 100 – 130 g de praliné 50 % (soit fait maison, soit le praliné amandes/noisettes 50 % de Cacao Barry)
  • 250 g de lait entier
  • 20 g de sucre en poudre
  • 90 g jaunes d’œuf (~ 5 jaunes)
  • 8 g de gélatine (+ 48 g d’eau si gélatine poudre)
  • 275 g crème liquide entière
  • ~ 100 – 130 g de praliné 50 % (soit fait maison, soit le praliné amandes/noisettes 50 % de Cacao Barry)
  • Pour le glaçage rocher chocolat noisette 120 g de chocolat au lait de couverture (type Cacao Barry Alunga). 120 g de chocolat noir de couverture (type Cacao Barry Force noire 50 %) 424 g de chocolat blanc de couverture (type Cacao Barry Zéphyr 34 %) 176 g de beurre de cacao (fonctionne avec un beurre de cacao Mycryo qui vous servira aussi à tempérer le chocolat) 88 g d’huile de pépin de raisin (ou noisette ou arachide) 190 g de praliné en grain (ou nommé aussi pralin). La quantité varie en fonction du rendu final que vous souhaitez.
  • 120 g de chocolat au lait de couverture (type Cacao Barry Alunga).
  • 120 g de chocolat noir de couverture (type Cacao Barry Force noire 50 %)
  • 424 g de chocolat blanc de couverture (type Cacao Barry Zéphyr 34 %)
  • 176 g de beurre de cacao (fonctionne avec un beurre de cacao Mycryo qui vous servira aussi à tempérer le chocolat)
  • 88 g d’huile de pépin de raisin (ou noisette ou arachide)
  • 190 g de praliné en grain (ou nommé aussi pralin). La quantité varie en fonction du rendu final que vous souhaitez.
  • Pour la chantilly lactée caramel 180 g de crème liquide entière 120 g de chocolat au lait caramel (type Cacao Barry Lactée Caramel) 2 g de gélatine (une feuille) 12 g d’eau froide (si gélatine en poudre)
  • 180 g de crème liquide entière
  • 120 g de chocolat au lait caramel (type Cacao Barry Lactée Caramel)
  • 2 g de gélatine (une feuille)
  • 12 g d’eau froide (si gélatine en poudre)
Très original, ce millefeuille qui incorpore des framboises. Le résultat est léger, savoureux et très esthétique.

Très original, ce millefeuille qui incorpore des framboises. Le résultat est léger, savoureux et très esthétique. Un dessert simple à réaliser qui ravira petits et grands.

9 ingredients

Ingredients
  • 300 g pâte feuilletée
  • 250 g Framboise
  • 400 g Chantilly (maison ou commerce)
  • 12 cl Lait
  • 2 Jaune d'œuf
  • 35 g Sucre
  • 20 g Farine
  • 1 Gousse de vanille
  • 3 Feuille de gélatine
Tarte tatin revisitée en cubes composée de
pâte sucrée, cubes de pommes, cubes de chantilly, Nappage neutre

Tarte tatin revisitée en cubes composée de pâte sucrée, cubes de pommes, cubes de chantilly, Nappage neutre

C'est une recette que j'ai inventé pour assouvir ma passion du chocolat et du matcha! Un dessert à la fois gourmand et particulièrement esthétique.

C'est une recette que j'ai inventé pour assouvir ma passion du chocolat et du matcha! Un dessert à la fois gourmand et particulièrement esthétique.