Gebraad in de oven

Gebraad in de oven vanavond? Voor elke soort gebraad en elk gewicht zijn de oventijd en -temperatuur anders. Hou daarom dit handige lijstje bij de hand.

Foto Cathy Van de Moortele Een echte weekendmaaltijd: een mals stuk kalfsgebraad met duxelle van champignons, yorkshire pudding en am...

1. Verwarm de oven voor op 200°C. 2. Bak het gebraad aan alle zijden goudbruin in hete boter. Leg in een ovenschaal en plaats ½ uur in de voorverwarmde oven. 3. Borstel de champignons schoon en snij in plakjes. Bak ze in het overgebleven braadvet. Kruid met peper en zout. Besprenkel met cognac en blus met kalfsfond. Roer de room erdoor en laat de saus inkoken. Bind indien nodig met sausbinder. 4. Snij het gebraad in 12 dikke plakken. Verwijder de korst van de kaas en het zwoerd van de ham…

1. Wrijf het gebraad aan alle zijden in met satékruiden. 2. Smelt een klontje boter in een pan. Bak het vlees aan alle kanten bruin. Giet een scheutje olijfolie in de pan (zo zal de boter niet verbranden) en zet de pan met het gebraad in een voorverwarmde oven van 160°C. Bak het vlees gedurende ± 40 minuten tot het gaar is. Haal uit de oven en laat het vlees afkoelen. 3. Snij het vlees, met een snijmachine, in plakjes van ½ cm.

Rond de feestdagen zijn de meeste soorten wild vlotjes te verkrijgen. Hét moment dus om eens een wildmenu op tafel te toveren, van het hapje tot het hoofdgerecht.

Gebraad in de oven vanavond? Voor elke soort gebraad en elk gewicht zijn de oventijd en -temperatuur anders. Hou daarom dit handige lijstje bij de hand.

Met Spar-producten kook je dagelijks vers, gezond en lekker. Ga snel aan de slag met het recept "Orloffgebraad met champignons en witlofslaatje" en laat het smaken!

Kies uit 1 van deze 2 varkensgebraad recepten: Super Sappig in de pan of Sneller in de oven à la Jeroen Meus. Je Tips: welk vlees voor gebraad en hoelang garen?

Hartig uit de oven

1. Verwarm de oven op 180°C. 2. Kruid het gebraad met veel versgemalen witte peper en zeezout. Masseer de kruiden in het vlees en laat rusten. 3. Blancheer de koolbladeren enkele minuten in licht gezouten water. Laat ze uitlekken op een schone doek. Snij met een scherp mesje de hoofdnerf uit de koolbladeren. 4. Kook de aardperen gaar in licht gezouten water. Verwijder de schil en snij ze in plakjes. 5. Schep 6 eetlepels aardpeerplakjes door de kastanjepuree. Breng op smaak met peper en zout…