Hertenbiefstuk

Een biefstuk wordt veel al gegeten van de rund. Alleen wil je deze Kerst uitpakken? Probeer dan dit gerecht met malse hertenbiefstuk.

Bereidingswijze voor hertenbiefstuk bakken. Laat de biefstuk een halfuur voor het bakken op kamertemperatuur komen voor het beste resultaat.

Serveer dit luxe stukje wild met een volle rode portsaus en sjalotten met stoofpeertjes en haricots verts voor een heerlijk kerstdiner.

Het klinkt vaak ingewikkeld; wild bereiden. Maar dit recept voor snelle hertenbiefstuk met amandel en espresso maak je binnen 30 minuten!

Verwarm de oven voor op 200°C. Haal het vlees uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen.

bereiden: Bak de biefstukken, zonder peper en zout, half in olie en half in boter mooi bruin. Houd het vlees mooi rood. Voeg in dezelfde pan de porto, rode wijn, wijnazijn en wildfond toe. Voeg dan kruidnagel, laurierblad, tijm en de jeneverbessen toe. Leg er de gehalveerde vijgen in. Breng het geheel aan de kook en reduceer dit tot 1/3. Haal de vijgen eruit en hou warm. Haal van het vuur. Roer met een garde de ijskoude klontjes boter er beetje bij beetje doorheen zodat er een gladde…

Recept voor gebakken hertenbiefstuk met pastinaak. Een kleurig gerecht met diverse smaken en structuren geworden, geschikt voor een diner.

Bij hertenvlees denk je al snel aan de winterse feestdagen. Het staat 9 van de 10 keer ook bij mij op het kerstmenu. Maar wist je dat het ook superlekker is op de BBQ met 27°C buiten? Het is ook no…

Een gouden combinatie: biefstuk met paddenstoelensaus. De rijke smaak en de sappigheid van de hertenbiefstuk gaat ontzettend goed samen met de aardappelpuree, bimi en natuurlijk de paddenstoelensaus. Een aanrader!