Italiaanse bonenschotel

Lekkere bonenschotel met cannellini bonen en tomaat. Niet alleen lekker, maar ook super snel klaar en gezond! Probeer het zelf!

Italiaanse bonenschotel met aubergine, courgette, tomaat, paprika en cannellinibonen. Gezond en vegan.

Voor 3 personen: De Sint heeft voor mij ook een cadeautje gebracht “bruschetta-kruiden”. De Sint zal ze denkelijk bij Oil&Vinegar gekocht hebben. Deze kruidenmix bevat gedroogde tomaat, knoflook, basilicum, paprika en zout. Een mix waar je aardig mee kan combineren. 1 blik witte bonen (400g) 1/2 rode, groene en oranje paprika 200 ml tomaten passata […]

De Italianen zetten vanaf oktober veel bonen op het menu en ze hebben ook een overvloed aan pompoen en aubergine. En laten wij dat alles nou helemaal niet vervelend vinden om tijdens deze gure herfstdagen op tafel te zetten.

Op zoek naar een lekker, simpel, snel en gezond recept? Wat dacht je van een Italiaanse bonenschotel? Lekker met rijst, pasta of brood.

Linzen, kidneybonen én groenten. Dat betekent een goede portie vitaminen, een mooi setje eiwitten en flink wat vezels. En hadden we het al over die rijke smaak gehad? Een betere vega-dag wordt het niet! Extra prettig: in deze Mexicaanse schotel doet de tijd het werk.

Met deze Italiaanse bonenstoof droom je even heerlijk weg naar lange Italiaanse diners met de zon in je gezicht en witte wijn in je glas. Heerlijk!

Tomaten, spinazie, witte bonen… De Italianen weten wat lekker en voedzaam is.

Voor het volgende verjaardagsbuffet kozen we Italiaans eten als thema... Vorig jaar heb ik dat ook gedaan en maakte ik lasagne... Nu moest er iets anders op het menu komen en dus zocht ik en kwam onderstaand recept tegen op de site van Jumbo, wel paste ik het hier en daar aan. In het recept worden Borlotti bonen gebruikt... daar heb ik nog nooit mee gekookt en wilde het alleen daarom al proberen. Borlotti zijn Italiaanse bonen, het zijn witte/beige bonen met daarop bruin/rode vlekken…

Witte bonen in tomatensaus hoef je niet in blik te kopen. Je maakt het heel eenvoudig zelf. Met extra veel groente. Dus dat is een stuk gezonder én lekkerder. Een heerlijk vegan hoofdgerecht, bijgerecht of lunch.