Koken met karin

We zijn bij aflevering 3 van mijn zomerserie Zing, vecht, huil et cetera. Denk je aan huilen, dan denk je aan uien. Maar er volgt een vrolijk recept, dat beloof ik: een prachtige, knapperige ui uit de oven, als een bloem. Met dipsausje. Ach en wee. Wat een leed heeft de ui sinds mensenheugenis al […]

Het huis is vol. Maar vooral: de boekenkasten zijn vol. Bij gebrek aan plankruimte zetten de stapels met romans, detectives en niet te vergeten kookboeken zich nu voort op kastjes, op bijzettafeltjes, maar toch vooral op de grond. Even leek het hebben van een tweede huis in Frankrijk de oplossing. Dozen vol boeken verhuisden die […]

Voor een culinaire persreis was ik laatst in Vlaanderen (lees mijn verslag in Trouw), en toen ik daar witlofkroketjes at wilde ik die meteen zelf gaan maken. Amai, wat lekker! Met rode trui, rubber laarzen en stralend blauwe ogen struint Thomas Cools tussen de bossige groene planten. Hij is de vierde generatie kweker van Brussels […]

Mijn favoriete gerecht? Die vraag krijg ik vaak. Lastig, want ik hou van variatie. Dat is nu juist de onnoemelijke lol van koken en eten, dat het elk moment, elke dag, elk seizoen weer anders is. Maar er is één gerecht waar ik altijd op terug val als ik geen zin of puf heb om […]

Tja, bij tegenslag, ellende en ander ongemak zit er niets anders op dan er toch maar het beste van te maken. En vooral af en toe appeltaart te bakken, dat helpt enorm. Dit keer een makkelijk klein taartje, eigenlijk meer een soort cake. Met appel en amandelen. Alles moet je vieren, is mijn motto. Niet […]

Dit Zweedse kliekjesrecept betekent letterlijk 'dingetjes in een pan', meestal aardappelen, groente en vlees met een ei. Alleen is mijn recept vegetarisch.

Focaccia als kunstwerk? Welnee, gewoon simpel, zonder kneden, uit een pan. Zie mijn even makkelijke als heerlijke recept van dit Italiaanse brood.

Lezerspost over een nouveauté, groenterondo’s van Bonduelle. Vergezeld van de onvermijdelijke vraag: “Komt er een keer een recept?” Maar wacht even, waar ken ik dat van? In mijn oneindige inspiratie-archief kwam ik foto’s tegen uit de Franse supermarkt, want ook daar ben ik altijd alert. ‘Palets de légumes’, diepvriesgroenteschijven met courgette, wortel en doperwt, of […]

Als auteur van een in de volksmond tot antipakjesboek afgekort kookboek moet ik regelmatig uitleggen dat ik helemaal niet altijd en overal anti ben. Bouillonblokjes bijvoorbeeld, hoe kun je daar nou tegen zijn? Die zijn soms een immense uitkomst om even snel een suffe soep of saaie saus mee op te peppen. Uit een pakje: […]

Eén keer per week, op vrijdagavond, verstuur ik een nieuwsbrief met een overzicht van alle die week gepubliceerde artikelen. Niet alleen de Trouw-recepten, maar alle door mij op deze site geplaatste berichten. Met dien verstande: als er die week toevallig niets is gepubliceerd, dan krijg je ook niets. Wil je deze gratis nieuwsbrief ontvangen? Vul […]