Lasagne met aubergine

Thuis zijn wij dol op aubergine! Een lekkere ovenschotel met aubergine of een warme aubergine salade komt daarom bij ons regelmatig op tafel te staan. Laatst probeerde ik iets anders: lasagne met a…

Bereid een heerlijke avondmaaltijd met gehakt, aubergine, courgette en mozzerella. Opnieuw heb ik weer een heerlijk Italiaans gerecht gemaakt die ik graag […]

Dit is misschien wel de lekkerste vegetarische lasagne met aubergine en spinazie die je ooit gegeten hebt. Deze lasagne is gezond en zit super vol smaak.

Wisten jullie dat slechts één op de vijf Nederlanders wel eens aubergine eet, met een gemiddelde consumptie van één aubergine per jaar?! Toen ik dat las kon ik me dat bijna niet voorstellen. In een tijd waarin het eten van…

Oei dit was weer om te smullen!

Al weken had ik echt enorme behoefte aan lasagne. Toch kwam het er niet van om deze te koken want…

In een poging weer gezonder te eten besloot ik om deze volledig vegetarisch lasagne met courgette en aubergine te maken. Deze groente lasagne met courgette plakken in plaats van lasagne vellen van bloem is ideaal als glutenvrije maaltijd.

Lasagne, dat was alweer even geleden. Er is niets lekkerder dan lasagne met een zelfgemaakte tomatensaus. De basis voor deze tomatensaus: 1 ui, 2 teentjes

Bereiden:Maak het deeg: Stort de bloem op het werkvlak en maak er een kuiltje in. Breek een ei in het kuiltje en meng het onder de bloem. Breek één voor één de andere eieren in het kuiltje en meng ze eveneens onder de bloem. Kneed het deeg goed door en maak er een bol van. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 30 min rusten in de koelkast. Maak de saus: Verwarm de oven voor op 220°. Snijd de tomaten in stukjes. Verwarm de olijfolie in een pot en stoof de knoflook er even in aan. Voeg…