Luikse balletjes

Na onze populaire Indische balletjes is het tijd voor een Belgische variant. Deze heerlijke gehaktballetjes worden in het Frans 'boulets à la Liégeois'...

Een klassieker van bij ons! Goed in vorm-tip! Wil je perfecte ronde balletjes, leg ze dan voor het bakken een uurtje in de koelkast voor extra stevigheid of kook ze na het rollen enkele minuten voor in lichtgezouten water.

In dit recept vertelt Sofie Dumont hoe zij een typische klassieker uit de Belgische bistro-keuken maakt: gehaktballetjes op Luikse wijze. Dat zijn eerder grote gehaktballen die geserveerd worden in een bruine, ietwat zoete saus. Een fantastische klassieker voor jong en oud.

Bereiden:Doe het gehakt samen met het ei, de sjalotjes en het paneermeel in een grote kom. Meng goed met je handen tot een homogene massa. Rol er balletjes van. Smelt een klontje boter in een grote pan en bak er de balletjes goudbruin in. Schep de balletjes vervolgens uit de pan en zet ze opzij. Smelt opnieuw een klontje boter in de pan, voeg er de uiringen en de reepjes gerookt spek aan toe. Laat enkele minuten bakken. Bevochtig vervolgens met het water en doe er het blokje rundsbouillon…

Leslie ken je van de Waalse blog "Leslie en cuisine", waar ze haar favoriete recepten deelt en waar je inspiratie vindt voor je tafeldecoratie en restaurants. Leslie volgde zelf een koksopleiding, dus wees maar zeker dat haar balletjes heerlijk zijn!

“Belgische” balletjes met een saus van Limburgse stroop en geserveerd met kraakverse dunne frietjes. Voor extra knapperige frietjes pocheer je ze even kort in het frietvet (niet frituren) en plaats je ze nadien kort even in de diepvries. Als je de frietjes daarna frituurt, worden ze extra knapperig!

Bereiden:Maak de gehaktballen:Doe het vers gehakt in de mengpot van je Kitchenaid keukenmachine. Klik het k-stuk vast om te mengen. Snipper de sjalot en de peterselie fijn. Doe de snippers samen met het paneermeel (of verkruimelde beschuit) en de mosterd bij het gehakt en meng alles grondig met de Kitchenaid keukenmachine. Rol ballen van zo’n 5 cm diameter (ongeveer 120 gr/bal). Verhit een scheutje olie in een stoofpot en geef de gehaktballen een goudbruin korstje. Schep ze uit de pot en zet…

Luikse balletjes: een Belgisch gerecht van gehaktballetjes in een heerlijke saus.

Op het Internet staan talloze recepten voor Luikse balletjes, naast Luikse wafels het bekendste gerecht van de schitterende stad Luik in de Ardennen.

Luikse balletjes, oftewel 'boulettes à la liégeoise', zijn heerlijke gehaktballetjes in een stroperige saus. www.cookameal.be