Mexicaans vegetarisch

Een burrito is een opgevouwen tortilla met een lekkere vulling. Deze vega burrito is gevuld met rijst, zwarte bonen, mais, zelfgemaakte tomatensalsa, creme fraiche en geraspte kaas. Eet de burrito als lunch of avondmaaltijd. Je kunt de burrito makkelijk meenemen in aluminiumfolie.

Vlees heeft een prominente plaats in de Mexicaanse keuken. Maar je kan ook heerlijke veggie versies maken van Mexicaanse klassiekers. Ontdek het hier!

Dol op Mexicaanse gerechten? Maak dan deze Mexicaanse shakshuka met feta en jalepeño's. Een vegetarische variant op de shakshuka die ik eerder deelde.

De Tex Mex keuken is heerlijk veelzijdig. Met verse groenten en de lekkerste kruiden maak je zelf o.a. burrito’s, empanada’s en nacho’s. Ik verzamelde de top 10 beste Tex Mex recepten voor je. 🌯

Lekker Mexicaanse rijst met chorizo. Slechts 1 pan, snel klaar en weinig afwas. Maar wel ontzettend lekker. Proef het zelf!

recept Vegetarische loaded nachos. Deze keer niet met gehakt, maar met lekker veel groenten en peulvruchten. #mexicaans #vegetarisch

Helemaal uit Mexico….lekker in jou eigen keuken. Dit recept komt uit de ‘Vegabijbel’ van Isabel Boerdam. Dit ga je gebruiken voor 2 personen: Halve fijngesneden ui 3 rode paprika’s, gehalveerd en zaadlijsten verwijderd 1/2 rode peper, fijngesneden (hou je van flink pittig? gebruik dan een hele peper) 3 theelepels paprikapoeder 200 gram zwarte bonen, gekookt 50 gram maïs, uit blik ... Read More

Chili sin carne, het bekende Mexicaanse gerecht maar dan vegetarisch. Een goedgevulde chili met lekker veel groenten. Ik hou ervan!

Ontdek in weekmenu nummer 20 heerlijke doordeweekse recepten voor een smakelijke maaltijd. Vind inspiratie op BonApetit.

Chili sin carne moet normaal gezien uren staan pruttelen op het vuur, maar wij maakten een snelle en gemakkelijke versie die niet moet inboeten aan smaak! Heerlijk met de cheddarkaas die er mooi over smelt, en leuke tortilladriehoekjes om erbij te eten (en de laatste restjes mee op te vegen). Een Mexicaans vegetarisch toppertje, klaar in 20 minuten!