Nagerecht desserts culinair

Popcorn is een za-lig ingrediënt om te verwerken in een dessert zoals in deze popcorn crème brûlée. Genieten!

Bereiden: Maak de gekaramelliseerde appel: Schil de appels en snijd in fijne brunoise. Maak een blonde karamel van de rietsuiker: doe de suiker in een vetvrije pan. Je maakt een pan volledig vetvrij door in een schone pan enkele druppels alcoholazijn te gieten en deze met behulp van een doekje droog te vegen. Laat de suiker eerst op een rustig vuurtje smelten, zonder om te roeren. Wacht enkele minuutjes tot de karamel een blonde kleur krijgt en voeg er dan de gesneden appels bij. Stoof de…

Bereiden:Bol van aardbeienmousse Breng melk, room, aardbeienpuree en aardbeipoeder aan de kook. Klop de eierdooiers en de suiker op. De massa is voldoende geklopt als er zich bij het opheffen van de klopper een lint vormt. Giet er de gekookte vruchtenmousse op en warm op tot 83°. Giet door een zeef en voeg er de geweekte en uitgeknepen gelatineblaadjes aan toe. Laat de massa op kamertemperatuur komen. Voeg de opgeklopte room toe en spatel onder. Verdeel deze massa in bolvormen…

Bereiden: Voor de kokosgelei: Giet de kokosmelk in een pan en voeg het pandanblad of het vanillemerg, het citroengras en de gember toe. Laat een kwartier infuseren op een matig vuur. Giet de geïnfuseerde kokosmelk door een zeef. Voor het gebruik van bladgelatine: weeg 250 gr warme kokosmelk af en roer de uitgeknepen gelatineblaadjes erdoor tot deze zijn opgelost. Laat de melk afkoelen tot 35°C. Voor het gebruik van gellan en agar: gebruik 250 g koude kokosmelk en roer er met een garde de…

Dit dessertje heeft mijn dochter gemaakt. Persoonlijk vind ik dat het zeker niet zou misstaan in het uitstalraam van een patisseriewinkel.....

Geniet van een verfrissende citroentiramisù uit het kookboek Desserts - bij Janneke thuis van Janneke Philippi. Een voorproefje van de Italiaanse zomer!

Quenelle van chocolademousse met een mascarponemousse met zwarte knoflook, crumble van Oreo en koffiejus

Deze bosbessen- en bramenmousse, witte chocoladesaus, muntolie is niet alleen mooi, maar ook superorigineel!

Deze mini limoen-kokos-cheesecakes zijn perfect om het kerstdiner mee af te sluiten. En ze zijn helemaal niet moeilijk om te maken.