Njam recepten kerst

Bereiden:Neem een steelpan en voeg een klont boter, sjalot, knoflook, blokjes knolselder en fijngehakte peterselie toe. Zet het geheel onder met wat melk en doe er een kippenbouillonblokje bij. Laat sudderen op een zacht vuur.Snij het ciabattabrood in blokjes. Doe look, peterselie, ciabatta, kerstomaatjes en zeste van citroen in een cutter. Kruid met peper en zout en mix. Dit moet geen perfecte gladde massa zijn, er mogen nog kleine stukjes inzitten. Laat een Deli-Fryer een minuutje…

Bereiden: Pel de garnalen. Kleur de ajuin, de look, de wortel en de selder samen met de tijm en de laurier aan in een scheutje olijfolie. Doe de garnaalkoppen en de tomatenpuree erbij en laat even meebakken. Blus met cognac en flambeer. Voeg de tomaten toe en bevochtig met de witte wijn, de kippenfond en de room. Laat 20 minuten inkoken, passeer door een zeef en kook verder in voor 1/3. Serveren: Serveer met een geprakte aardappel en een gepocheerd eitje. Werk af met een handje…

Bereiden:Meng gember met honing, bruine suiker, look, limoensap, ketjap en paprikapoeder in een grote kom. Snijd het buikspek in blokjes en leg deze in de marinade. Laat 24 uur marineren. Bak de blokjes buikspek in een pan langs beide kanten goudbruin. Werk af met peterselie, hazelnootjes en sesamzaadjes.

Feestelijke puree met garnalen en Sint Jakobsvruchten :Bak de Sint Jakobsvruchten aan één kant 1 minuut op een hoog vuur in een pan met hete olie. Draai de Sint Jakobsvruchten om en zet het vuur uit.Haal de Sint Jakobsvruchten uit de pan en roer het aanbaksel los met de room. Kruid de saus met peper en zout.werk af:Roer net voor het serveren de bieslook en garnalen door de warme puree. Breng op smaak met peper en zout.serveren:Schep wat van de puree op een bord, en serveer met 3 stukj

Bereiden: Verwijder de korstjes van het brood. Snij de boterhammen in reepjes en vervolgens in blokjes. Rooster de amandelen lichtjes. Doe ze in een blender samen met het broodkruim, één teentje look, de amandelolie en de melk. Mix tot een gladde crème. Maak de boschampignons proper en snij ze klein. Snipper een sjalotje en een teentje look fijn. Stoof de champignons aan in een klontje boter samen met de look en het sjalotje. Breng op smaak met peper en zout. Laat even stoven en voeg als…

Bereiden:Leg de plakjes parmaham op het werkvlak en leg op iedere plak een stukje mozzarella. Maak er een stevig rolletje van. Haal de rolletjes eerst door de bloem, vervolgens door het eigeel en tenslotte door de polenta. Frituur de rolletjes gedurende 5 minuten op 160 graden en laat ze daarna uitlekken op keukenpapier. Werk af met partjes kerstomaat, blaadjes rucola of basilucum en serveer met vijgenconfituur.

Bereiden:Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de bladerdeegvierkantjes in de helft tot rechthoekjes. Bedek de bakplaat met een laagje bakpapier en leg er de stukjes bladerdeeg bovenop. Prik met een vork gaatjes in alle stukjes en smeer ze in met het geklutste eitje. Besprenkel de helft van de stukken met de za'atar en een snufje zout. Bak de bladerdeegjes in de oven gedurende 20 minuten tot ze mooi goudbruin gebakken zijn. Maak ondertussen de geitenkaascrème klaar en mix hiervoor de…

Bereiden:Neem een grote kookpot en laat daarin de boter smelten samen met de olijfolie.Snijd ondertussen de knoflook, ui, sjalot, prei, wortel en selderij in fijne blokjes en stoof ze aan in de boter en de olijfolie. Let erop dat dit gewoon stooft en niet aanbakt, anders krijgt de soep straks een verbrande smaak. Voeg onmiddellijk de garnalenkoppen toe. Roer het geheel goed door en voeg nu ook de tijm en laurier toe.Voeg zodra de groenten mooi glazig gestoofd zijn de tomatenpuree en de bloem…

Bereiden:Maak de canapés van aardappel:Snijd de aardappelen met de schil nog aan in schijfjes van +- 1 cm dikte. Bak de schijfjes voor in een friteuse op 150 graden gedurende enkele minuutjes. Frituur de schijfjes verder op 180 graden tot ze mooi goudbruin zijn, dep droog op een keukenpapiertje en kruid met zout. Maak de mosselen:Doe de mosselen in een pot en schenk er een scheut witte wijn over, voeg een klontje boter en de helft van de dragon toe . Zet op het vuur en laat rustig garen…

Bereiden:Maak de knolselderij schoon en hak hem in kleine blokjes. Maak de prei goed schoon en snijd in dunne ringetjes. Doe een beetje olijfolie in de pan en bak de prei tot hij glazig is. Voeg de blokjes knolselderij, de mosterd en 1 liter water toe aan de pan. Verkruimel het blokje bouillon in de pan en laat het geheel zachtjes pruttelen voor 25 minuutjes tot de groente zacht is. Pureer met een staafmixer tot een gladde soep. Neem een grillpan en verhit deze goed. Doe er een klein beetje…