Orlofgebraad

Een klassiek gebraad, dat smaakt altijd. De puree met spruiten en appel maakt het helemaal af.

kalkoengebraad, bacon, ... - Verwarm de oven voor op 160 °C.

Recept voor Orloffgebraad met witloofroom. Het gebraad is algemeen gekend en gewaardeerd. De toevoeging van witloofroom maakt het speciaal.

Orloffgebraad, een klassieke ovenschotel van varkensgebraad gevuld met beenhesp en smeltende kaas! Heerlijk met champignonsaus...

Bereiden:Maak de duxelle:Snipper de uien, knoflook en champignons heel fi jn. Stoof ze aan in een beetje boter. Kruid met peper en zout. Wacht tot al het vocht verdampt is. Voeg er de room aan toe, laat nogmaals volledig inkoken en voeg er dan de peterselie bij. Maak de bechamelsaus:Smelt de boter in de pan. Voeg er de bloem aan toe en roer goed tot bloem en boter een droge massa zijn. Giet er dan al roerend de melk bij tot je een goed gebonden massa krijgt. Kruid met peper, zout en…

1. Verwarm de oven voor op 200°C. 2. Bak het gebraad aan alle zijden goudbruin in hete boter. Leg in een ovenschaal en plaats ½ uur in de voorverwarmde oven. 3. Borstel de champignons schoon en snij in plakjes. Bak ze in het overgebleven braadvet. Kruid met peper en zout. Besprenkel met cognac en blus met kalfsfond. Roer de room erdoor en laat de saus inkoken. Bind indien nodig met sausbinder. 4. Snij het gebraad in 12 dikke plakken. Verwijder de korst van de kaas en het zwoerd van de ham…

De roots van deze klassieker voeren terug naar een Russische prins, maar uiteindelijk hoef je enkel te onthouden dat een Orloffgebraad simpelweg lekker is. Het is de ideale manier om van een smaakvol varkensgebraad een feestelijk ovengerecht te maken.De kaas en de ham die erbij horen mogen best wat karakter hebben, en dus gebruik je rauwe ham en oude kaas met veel smaak. Ons onvervangbaar Belgisch witloof is de basis voor een groente-roomsaus die er perfect bij past.

Wist je dat orloffgebraad maken helemaal niet moeilijk is? Met zelfgemaakte kroketjes en een lekker champignonroomsaus (archiducsaus) wordt het een feestelijke klassieker!

Orloffgebraad is een geliefd Russisch gerecht maar ook hier kan je dit heerlijk gerecht klaarmaken. Met een aantal typische ingrediënten van bij ons geef je deze klassieker een Belgische twist. Onze video begeleid je door het volledige recept met eenvoudige instructies.

Dit feestelijke gebraad is klaar in 35 minuten, ideaal voor op je kerstmenu!