Ottolenghi recepten vlees

pasta-met-salie-recept-gejat-van-ottolenghi

Ontdek Ottolenghi's nieuwste kookboek: Comfort. Met 100 nieuwe recepten vol heerlijke smaken en verrassende twists.

Bolognesesaus in Bologna is niet wat we hier gewoon zijn. Terwijl wij groentesaus met gehakt een klassieke spaghetti noemen, eten ze ginds ragù: een saus van voornamelijk gehakt met fijngehakte groente als wortel en ui, maar zeker zonder paprika of courgettes. Voor zijn kookboek Flavour bedacht Yotam Ottolenghi een recept dat zo veel mogelijk de smaak van klassieke ragù benadert, maar zonder vlees te gebruiken. Hij kwam uit bij ingrediënten als miso, veel paddenstoelen en parelgort voor de…

Als groot knoflook liefhebber moest ik de gekarameliseerde knoflooktaart van Ottolenghi een keer gemaakt hebben. Bij deze mijn poging en het recept!

In geen tijd is Yotam Ottolenghi uitgegroeid tot een absolute wereldster. Zijn geheim? Originele recepten die gezond, overwegend vegetarisch en niet moeilijk om klaar te maken zijn. Invloeden en smaakmakers uit het midden-oosten vormen zijn handtekening, iets wat dit recept prima illustreert. De combinatie van kip, dadels, olijven en kappertjes is heel eenvoudiger maar overheerlijk. Hou wel rekening met voldoende tijd om het vlees te marineren.

Deze week begint Chanoeka, het Joodse lichtjes feest! En dit leek mij dan ook een uitgelezen kans om eens aan de slag te gaan met een recept van de Israëlisch-Britse kok Yotam Ottolenghi. Het werd een overheerlijk bijgerecht van kool met gemberroom die uit zijn nieuweste boek Flavour komt!

De lekkerste foodblog van België, boordevol makkelijke recepten en heerlijke foto's.

Een eenpansovengerecht van Yotam Ottolenghi: kip met aardappel, pruimen en granaatappelmelasse. Je moet wel van zoet houden, want dat voertvecht de boventoon. Vandaar dat ik er een simpele, frisse …

Dit recept voor Pittig geroosterde aardappels met tahin komt uit het boek 'Flavour' van Ottolenghi. Het is echt een smaakbommetje en ongelofelijk lekker.

Cook the books: Pittig geroosterde aardappels met tahin en sojasaus van Ottolenghi - OhMyFoodness

Yotam Ottolenghi: “Heel lang geleden at Ixta in Parijs een biefstuk met Café de Paris-saus waarna ze dacht dat ze was gestorven en in de boter-hemel terecht was gekomen.” Als dat niet een motivatie is om dit groentegerecht een keer te maken!

Linzen met Aubergine, Tomaat en Yoghurt uit 'Simple' van Ottolenghi - OhMyFoodness

Gekarameliseerde knoflooktaart van Yotam Ottolenghi - OhMyFoodness

Als er iemand een goede smaak heeft, dan is het Ottolenghi wel. Met vegetarische recepten weet hij wel raad. Daarom dit vega overzichtje.

Een heerlijke zomerse Ottolenghi courgettesalade met basilicum en hazelnoten. Afkomstig uit het kookboek Plenty.

Yotam Ottolenghi. Die man kent er wat van. Van koken bedoel ik, en van smaken combineren. Magistraal. Ik heb deze week 3 gerechten uit zijn boek Plenty klaargemaakt en 't was gewoonweg ongelooflijk lekker. Ik heb gekozen voor de linzensalade met gegrilde aubergine, het komkommerslaatje met gember en de groene pannenkoekjes met limoenboter. Die limoenboter is overheerlijk, en je kan ze perfect gebruiken voor bij vis of kip. Wat heb je nodig? Voor de pannenkoekjes (3-4 personen): 250 g…

Dit lekkere orzo met garnalen recept komt uit Simpel van Ottolenghi. Een van mijn favoriete kookboeken en daar wil ik je meer over vertellen.

Ja, hij blijft écht een van mijn favoriete chefs... Yotam Ottolenghi. Alhoewel ik nog zijn allernieuwste kookboek niet gekocht heb - het gaat over zoete dingen, taart en dessert. Ik zal het vermoedelijk toch binnenkort kopen want mijn ventje eet nu eenmaal graag iets zoets én ik wil ook mijn reeks kookboeken van Ottolenghi compleet maken. Het gerecht/salade komt uit Plenty more. Het is een mengeling van koude en warme ingredïenten. Lekker dus die tegenstellingen. Natuurlijk heb ik het recept…

Gehaktballen van Ottolenghi met knolselderij