Peter goossens recepten

Dit is een heel eenvoudige klassieker waar je niet onmiddellijk op een culinair niveau aan denkt. Enter Peter Goossens! De topchef kan als geen ander het beste uit eenvoudige ingrediënten halen. In dit recept zorgt de Njam-chef voor een speciale ervaring door alle elementen van deze klassieker op te krikken tot een spectaculair niveau met een lijstje heerlijke Aziatische ingrediënten.

Het is een klassieker, maar eentje om u tegen te zeggen. En er zijn verschillende manieren om 'm te bereiden: dit is de erwtensoep zoals Peter Goossens ze klaarmaakt. Stap voor stap in beeld gebracht.

“Wij hebben een mooi, maar apart en zwaar beroep. Zonder passie hou je dat nooit vol. In onze gastronomie wordt kennis van generatie op generatie aan de jonge chefs doorgegeven en dat vind ik super belangrijk.” Peter Goossens is dé Godfather van de Belgische gastronomie. Reeds op jonge leeftijd had hij zijn eigen restaurant. In 1992 opende hij het legendarische 'Hof van Cleve' in Kruishoutem. Sindsdien won hij zowat alle prijzen die er te winnen zijn. Het ‘Hof van Cleve’ heeft drie Michelin…

Het lekkerste recept voor "Rood fruit met île flottante, dropplant en basilicum" vind je bij njam! Ontdek nu meer dan duizenden smakelijke njam!-recepten voor alledaags kookplezier!

Wat een bijzondere gast in mijn Kook Uw Eigen PotCast. De allerbeste chef van het land Peter Goossens babbelt een half uurtje met me. Ik ken Peter al heel lang en beschouw hem echt als onze strafste Belgische kok ooit, en Hof Van Cleve is dan ook terecht één van de 50 beste restaurants van de wereld met z'n 3 sterren en de 19,5 op 20 in Gault &Millau … Lees meer

Bereiden:Maak de witloofrolletjes:Verwijder het hart uit het witloof, zorg dat de blaadjes niet openvallen. Smelt de boter en kleur hierin het witloof lichtjes aan. Kruid aan beide kanten met peper en zout. Voeg een bodempje water toe en braiseer het witloof ca. 1 uur onder bakpapier met het deksel op de pan. Haal het witloof uit de pan en houd de jus opzij voor de saus.Maak de puree:Kook de aardappelen met de schil in gezouten water. Giet af, spoel onder koud water en pel ze. Pureer de…

In Z-Mastercooks, gerealiseerd samen met The Mastercooks of Belgium, komen de beste meesterkoks van ons land aan bod die de Belgische gastronomie en haar ingrediënten promoten. Deze week: Peter Goossens (Hof van Cleve, Kruishoutem) en Eric Martin (Lemonnier, Lavaux-Sainte-Anne).

Garnaalfumet wordt vooral gebruikt als basis voor sauzen en om vis in te pocheren. Het geeft je saus of vis een lekker krachtige smaak. Bereiden: Doe de garnaalkoppen in een ruime pot. Vul de pot met koud, stromend water. Snijd de selder in stukjes en voeg toe. Voeg de aromaten (peper, look, tijm en laurier) toe. Zet de pot op het vuur en breng aan de kook. Neem de pot van het vuur en schuim de onreinheden aan de oppervlakte af met een schuimspaan. Bedek de pan met plasticfolie of…

Het lekkerste recept voor "Noordzeetong met groene mayonaise" vind je bij njam! Ontdek nu meer dan duizenden smakelijke njam!-recepten voor alledaags kookplezier!

Bereiden: Maak het gekonfijt witloof: Verwijder de kern van 8 witlofstronken. Snijd de stronken in stukken van ongeveer 1 cm breed. Verhit de boter in een pan en voeg het witloof toe. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Laat het witloof ongeveer een halfuurtje rustig konfijten op een laag vuurtje. Snijd de 4 overige stronken fijn en meng ze op het laatste moment met wat xeresazijn, olijfolie, peper en zout. Maak de gebakken sint-jakobsvruchten: Open de sint-jakobsschelpen met…