Recept aubergine

In dit recept staan twee aubergines aangegeven. Ik had echter twee redelijk kleine aubergines (het Albert Heijn formaat) gebruikt. Mocht je grotere aubergines hebben, dan klopt de verhouding ten opzichte van tomatensaus en de kaas niet meer. Reken daarom gewoon op iets van zo'n 250 gram aubergine per persoon. Btw: als je elke laag van de ovenschoten geheel wilt bedekken met mozzarella dan zul je waarschijnlijk meer mozzarella nodig hebben dan in het recept wordt aangegeven. Zelf heb ik de…

heerlijk als lunch of als bijgerecht. + erg makkelijk te maken.

Een heerlijk recept voor als je een avond (of altijd) geen vlees of vis wil eten. Deze geroosterde aubergine schuif je zo in de oven en is een echte allemans...

Recept uit het kookboek Falastin. Ovenschotel met tomaat, kikkererwt en aubergine. Een Palastijnse versie van Moussaka tjokvol groenten.

Lekker met naan of rijst.

Het recept voor gevulde aubergine uit de oven vond je hier. Het is een familierecept uit de Franse keuken, makkelijk en snel te maken.

groente die geroosterd word in de oven aubergine courgette ui paprika en knoflook lekker kruiden feta erover en veel olijfolie

Niet iedereen houd van aubergine maar vrijwel iedereen houd van een krokant laagje. Dit recept voor gepaneerde aubergine is veganistisch. Makkelijk te maken en je hebt er een oven voor nodig. Geen frituur.

Wil je liever vegetarisch eten, met dit recept kun je alle kanten uit!

Deze Koreaanse gebakken aubergine met, gember, knoflook, zout en gochujang of gochugaru. Je kunt Gaji Bokkeum serveren als bijgerecht

Imam Bayildi is een geweldig recept uit de Turkse keuken. Deze aubergines met feta, uit de oven, is een ideale vegetarische maaltijd.

Een heel smaakvol vegetarisch gerecht, deze linzen met aubergine, tomaat en yoghurt uit 'Simple' van Ottolenghi!

Deze gebakken miso aubergine is heel makkelijk te maken, zit bomvol smaak en smaakt fantastisch met witte rijst.

Deze ovenschotel met paprika, courgette en aubergine is vegetarisch en verrukkelijk. Door de groenten eerst te bakken krijgen ze een rijke en volle smaak.

Lenna Omrani: “De credits voor deze rode pesto, die ik in mijn eerste boek ook al eens gebruikte, gaan naar mijn vriendin Dali van Zonderzooi. De combinatie van de heerlijke pesto met de groenten en de stevige pasta maakt dit recept werkelijk een feestje, maar toch heel voedzaam. Als je nog op zoek bent naar een lekker, makkelijk en snel Italiaans recept, dan is dit mijn nummer een aanrader!”

Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de aubergines en tomaten in hun geheel in een ovenschaal en druppel er 1 eetlepel olijfolie over. Rooster de aubergines en tomaten in de oven in circa 40 minuten gaar. Halveer de aubergines in de lengte, lepel het vruchtvlees eruit en snijd dit grof.

Even een dagje geen vlees? Denk dan eens aan deze smakelijke sticky aubergines, om je vingers bij af te likken! Kijk op BonApetit.

Probeer deze makkelijke aubergine curry met linzen en romige kokosmelk. Een heerlijke vegetarische maaltijd boordevol smaak en groenten.