Recepten sergio herman

Recept: andijviestamp met sukadelapjes van Sergio Herman

Uit Sobremesa, het nieuwe boek van Sergio Herman

Sterrenchef Sergio Herman is al jaren in de ban van de Italiaanse eetcultuur. Wij delen dit recept voor carbonara met je, uit zijn kookboek New Italian.

"Hoe meer ik van de wereld zie en hoe meer ik proef: steeds vaker kom ik uit bij de smaken uit mijn jeugd", zegt Sergio Herman. In zijn nieuwe boek Simple Food dus geen onbereikbare gastronomie maar recepten die hij thuis voor zijn gezin maakt. Simpel - echt waar - en goed.

Sergio Herman, driesterrenkok uit Zeeland, weet als geen ander hoe je mosselen moet bereiden. Mosselen met chorizo is een van zijn favorieten.

Shakshuka. En niet zomaar een Shakshuka recept. Nee, is uit het kookboek van Sergio Herman ‘Simple Food’. Sergio proefdeooit dit recept bij zijn pitabakker en vind deze het allerlekkerst. Met o.a.aubergine, rode paprika, knoflook, tomatenblokjes, harissa, ras el hanout, feta, eieren etc. Oorspronkelijk een ontbijt recept maar ook heerlijk als lunch of als recept voor het avondeten. Lees dit vegetarische recept op mijn website.

Bearnaisesaus van Sergio Herman, uit het kookboek 'Sergio's smaakmakers' van Sergio Herman. Kijk voor de bereidingswijze op okokorecepten.nl.

Sergio Herman: „Dit recept kreeg ik van een bevriende chef toen ik op de Malediven aan het koken was. Eerlijk gezegd ben ik niet zo’n surf ’n turf-fan; de combinatie van vlees en vis vind ik maar zelden echt lekker, maar in dit gerecht werkt het prima. Voor extra taste kun je de gambakoppen mee laten trekken in de saus. Mocht je haast hebben, dan zou je ook kant-en-klare tikka masala- pasta kunnen kopen (die van Patak’s is best goed en nee, dat is geen reclame) – maar als je hem zelf maakt…

Dit rendang recept van Sergio Herman is een blijvertje. Hij kreeg het recept van een Indonesische gast die aan het eten was