Vissaus met witte wijn

Witten wijnsaus op basis van Lacroix visfond, witte wijn en koude boter. Een sausje dat bij elke vissoort zeker wel zijn plaatsje weet te vinden.

Heerlijk romig is dit gerecht met vis die je pocheert in een saus van room en witte wijn. In de vismelange vind je zalm, koolvis en kabeljauw. De verschillende structuur en smaak van deze vissoorten maakt van elke hap een verrassing. Je kunt dit gerecht natuurlijk ook zonder wijn bereiden, lees dan eerst de tip op de achterkant.

Ga snel aan de slag met dit lekkere en makkelijke recept. Alle ingrediënten vind je bij Colruyt voor de laagste prijzen.

Wil jij graag een lekkere wittewijnsaus maken? Wij verzamelden onze beste tips en recepten en tonen in de video hoe het moet.

Een klassieke saus op basis van witte wijn? Die maak je zo!

Bij tv-kok Danny Jansen wordt het gourmetstel regelmatig op tafel getoverd. Voor iedereen die wel eens iets anders wil dan de standaard vleesschalen, schreef hij het boek Gourmetpret met Danny. Misschien wel het verrassendste hoofdstuk staat vol met vis gerechten voor de gourmet, waaronder deze zalm met wittewijnsaus. Dit zal jou en jouw gasten verbazen!

Bereiden:Verwarm de oven voor op 200°C.Maak de aardappelen:Snijd de aardappelen in kasteelaardappeltjes. Snijd hiervoor de kontjes van de aardappeltjes en schil ze van boven naar onder in dezelfde richting. Zet water op en breng aan de kook, kook de aardappels gedurende een 10-tal minuten.Maak de tomaten:Kook wat water en snijd de hartjes uit de tomaat. Leg de tomaten 10 seconden in het kokend water. Haal ze er uit, koel af onder koude water en pel ze. Snijd de tomaatjes in 4 en haal de…

Bereiden:Leg de rog in een vuurvaste schotel. Kruid de vis met peper en zout. Voeg er de blokjes tomaat, gesnipperde sjalot en snippers venkel aan toe. Snij de koriander en strooi die over de rog. Een fijngesnipperd teentje knoflook mag er ook bij. Overgiet alles met droge witte wijn en een scheut olijfolie. Dek de schotel af met aluminiumfolie en laat de vis pocheren in een voorverwarmde oven op 180 °C tot hij gaar is (ongeveer een halfuurtje).

Bereiden:Maak de bouillon:Beboter een pan en zet op een zacht vuur. Laat de boter smelten maar niet bruin worden. Leg op de bodem van de pan een laagje groenten en een paar schijfjes citroen. Leg hier een laagje visgraten op. Blijf laagjes maken tot alle ingrediënten opgebruikt zijn. Laat even zweten. Bevochtig met witte wijn en water tot alles net onderstaat en laat 20 minuten zachtjes sudderen.Bereid de vis voor:Ontschub de witte kant van de tong en spoel goed. Verwijder het zwarte vel…