Voorgerecht kabeljauw

kabeljauw met zeekraal en witte wijn

1. Reinig de prei en snij het wit in fijnestukjes. Spoel deze in ruim water. Snij het lichtgroene gedeelte van de prei in fijne reepjes. Spoel deze ook. 2. Schil de aardappelen en snij in stukken. Kook ze gaar in gezouten water. Giet ze af en laat de aardappelen mooi 'bloemen'. Plet de aardappelen met een pureestamper tot een smeuïge massa. 3. Stoom het wit van de prei gaar. Roer dit onder de puree en hou warm. 4. Stoom de kabeljauw intussen gaar. Meng de gestoomde vis onder de…

Tools: - Blender- Staafmixer- Sous vide set- Stekerset- Gasbrander of crème brûlée brander

Gebakken kabeljauw is ideaal voor feestelijke diners. Zeker met venkel en dillesaus is het echt spectaculair (maar makkelijk te maken!).

Venkel, met zijn heerlijke anijsachtige smaak, leent zich perfect om er een lekkere smeuïge venkelpuree van te maken. Opdienen met een kort aangebakken stuk kabeljauwfilet en overgieten met een roomsaus. Smakelijk!

Tools:- Sous vide set- Kookring (voor de opmaak)

Zout de kabeljauw gedurende 20 minuten. Spoel goed af en bak zacht in boter. Stoom of kook de peterseliewortel. Mix samen met melk, citroensap en zout in de blender. Laat voor de hazelnootboter de boter bruinen en blus met citroensap. Voeg hazelnootpasta toe en breng op smaak met peper en zout. Kook de shii-take op met een scheutje witte wijnazijn en een beetje boter. Meng voor de pesto peterselie, hazelnoot, broodkruim, olijfolie en knoflook. Cutter het mengsel tot een…

Deze papillotten met kabeljauw, venkel en zeekraal zijn super eenvoudig om te maken en smaken voortreffelijk.

Als hapje, als voorgerechtje voor op je kerstmenu of zelfs gewoon als doordeweeks maaltje … veelzijdigheid troef met deze zalig lekkere kabeljauwballetjes met kruidensaus. Je kan dit gerechtje trouwens makkelijk op voorhand maken. Kerstmis / Kerst recept / Voorgerecht / Feestdagen / Kabeljauw / Kruiden / Lekker en simpel / Op voorhand te maken