Wildgerechten kerst

Portsaus is een eenvoudige culinaire saus die heerlijk smaakt bij vleesgerechten en bij wild. Door het gebruik van verse kruiden en roomboter, krijgt de portsaus zijn authentieke smaak. Hoe je de rode portsaus makkelijk en snel kunt maken, leer je in deze instructievideo. In de handleiding onder de kookvideo, kun je het recept en de ingrediënten voor het bereiden van de saus nog eens rustig nalezen.

Een beetje kerstmenu heeft natuurlijk wel een voorgerecht. Wij houden het graag simpel met weinig ingrediënten en snelle recepten!

Een feestelijk kerstdiner begint al bij het voorgerecht. In dit artikel een lijstje met lekkere recepten om de avond goed mee te starten.

Wild heeft meestal een vrij intense smaak. Daardoor gaat het perfect samen met bijgerechten met een uitgesproken zoete of bittere smaak. Libelle Lekker zet per stukje wild de topcombinaties op een rij.

Probeer deze onweerstaanbare favoriet met hertenbiefstuk en peterselie knoflookolie. Perfect als je iets te vieren hebt maar ook heerlijk wanneer je gewoon eens zin hebt om uit te pakken.

Sukade van hert met 3 soorten biet: rauw, gekookt en gepoft, schuim van aardappel en bietenblad

Gebraden reerugfilet met rodeportsaus | Sligro.nl

Hertenbiefstuk met pastinaakpuree, minibospeen en rodewijnsaus.

Bereiden:Maak het vlees voor de vulling:Verwarm de oven voor op 170°C. Smelt de helft van de boter in een pan. Voeg de olijfolie toe en schroei er het vlees in aan. Doe dit in verschillende keren.Neem een stoofpot die in de oven kan en smelt er de rest van de boter in. Stoof er de sjalot, look en wortel aan. Voeg de takjes tijm, de peterselie en de rozemarijn en de salie toe. Stoof even aan. Doe het dichtgeschroeide vlees erbij en zet het geheel onder met bier en kippenbouillon. Kruid met…

Demi-glace is misschien wel een van de meest gebruikte basis voor sauzen. In dit gerecht werken we hem af met rode wijn, ui, laurier en tijm.