Wildmenu recepten

Bereiden: Snijd de bloempjes van de helft van een broccoli en hou apart. Snijd de rest van de broccoli en geschilde aardappelen in kleine stukjes. Kook de broccoli met de aardappelen in gezouten water gaar. Giet af en pureer met de room en een klontje boter en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Snijd het eekhoorntjesbrood in fijne plakjes en stoof kort in weinig olijfolie met een teentje look en de sjalotjes. Bak in dezelfde pan de wildfilet in +- 4 min. Plaats in de oven op 150°…

Kies in de herfst- of wintermaanden eens voor hertenbiefstuk. Een heerlijk mals stukje wild! Serveer met pastinaakpuree en paddenstoelen.

De wildpaté maak je een dag eerder, zo wordt hij veel steviger en nóg lekkerder van smaak. Bewaar de rest van de paté afgedekt in de koelkast (max. 4-5 dagen) of in de diepvries (max.1 maand).

Probeer deze onweerstaanbare favoriet met hertenbiefstuk en peterselie knoflookolie. Perfect als je iets te vieren hebt maar ook heerlijk wanneer je gewoon eens zin hebt om uit te pakken.

Dat wild goed samengaat met een zoete toets, hoef je ons niet meer te vertellen. Deze stoverij van hert breng je het best op smaak met peperkoek, rodebessengelei en een klein beetje chocolade. Heerlijke winterkost!

Serveer dit luxe stukje wild met een volle rode portsaus en sjalotten met stoofpeertjes en haricots verts voor een heerlijk kerstdiner.

Wild met een fruitig tintje

Canard ala orange oftewel eendenborstfilet in sinaasappelsaus, een klassieker uit de Franse keuken. Maak hem eens zelf in je eigen keuken.

Bereiden:Kruid de parelhoenfilets met peper en zout. Bak ze in de pan rondom rond bruin en schik ze in een ovenschaal. Strooi er enkele takjes citroentijm en wat citroenolijfolie over. Gaar ze 8 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.Verwijder de gebraden parelhoen uit de ovenschaal en hou warm. Giet het braadvocht uit de pan en ovenschaal in een maatbeker en hou warm. Roerbak in dezelfde pan als de parelhoenfilets de bospaddenstoelen met de fijngesneden look en citroentijm. Kruid…

Op zoek naar het lekkerste recept voor Kwartels met romige paddenstoelensaus? Dat vind je natuurlijk bij Foodies! Ga direct aan de slag met ons recept.