JHM Woltgens
Meer ideeën van JHM
Hoofdgerecht kerst: eendenborst met sinaasappel portsaus en geroosterde champignons - The answer is food

Hoofdgerecht kerst: eendenborst met sinaasappel portsaus en geroosterde champignons - The answer is food

In één van de restaurants waar ik als jonge chef stage liep, was dit beroemd gerecht een dikke hit. ‘Canard à l’orange’ of eend met sinaasappelsaus is een oer-Franse klassieker die past in de ‘sucré-salé’-keuken. Dat wil zoveel zeggen als een bereiding die zoet en hartig op een geslaagde manier samenbrengt. Ik serveer de rosé gebakken eendenborsten met gekarameliseerde wortelen en die bolle gefrituurde aardappelnootjes. (pommes noisettes)

In één van de restaurants waar ik als jonge chef stage liep, was dit beroemd gerecht een dikke hit. ‘Canard à l’orange’ of eend met sinaasappelsaus is een oer-Franse klassieker die past in de ‘sucré-salé’-keuken. Dat wil zoveel zeggen als een bereiding die zoet en hartig op een geslaagde manier samenbrengt. Ik serveer de rosé gebakken eendenborsten met gekarameliseerde wortelen en die bolle gefrituurde aardappelnootjes. (pommes noisettes)

De Palatijn Sonsbeek Arnhem

De Palatijn Sonsbeek Arnhem

www.google.nl _ chrome newtab?espv=2&ie=UTF-8

www.google.nl _ chrome newtab?espv=2&ie=UTF-8

Google

Google

Nespresso Nederland

Nespresso Nederland