KAPPERTJES VAN OOST-INDISCHE KERS ('armeluis kappertjes') Ingrediënten: - 1 theekop jonge zaden van de Oost-Indische kers - 150 ml dragonazijn (of zoveel je nodig hebt om de zaden helemaal te bedekken) - zout - 1 eetlepel suiker (optioneel) - inmaakkruiden: 4 jeneverbessen, takje tijm, 1 laurierblaadje, 3 kruidnagels - 1 uitje - een paar peperkorrels - enkele verse bloemen van de Oost-Indische kers Bereiding:  Pluk de groene, dus niet de rijpe zaden. Was de zaden. De zaden zijn bestwel…

KAPPERTJES VAN OOST-INDISCHE KERS ('armeluis kappertjes') Ingrediënten: - 1 theekop jonge zaden van de Oost-Indische kers - 150 ml dragonazijn (of zoveel je nodig hebt om de zaden helemaal te bedekken) - zout - 1 eetlepel suiker (optioneel) - inmaakkruiden: 4 jeneverbessen, takje tijm, 1 laurierblaadje, 3 kruidnagels - 1 uitje - een paar peperkorrels - enkele verse bloemen van de Oost-Indische kers Bereiding: Pluk de groene, dus niet de rijpe zaden. Was de zaden. De zaden zijn bestwel…

PANNENKOEKEN MET GOUDSBLOEM Strooi door het pannenkoekenbeslag de bloemblaadjes van goudsbloem.

PANNENKOEKEN MET GOUDSBLOEM Strooi door het pannenkoekenbeslag de bloemblaadjes van goudsbloem.

paardenbloem jam

paardenbloem jam

KOKEN MET ONKRUID: Pesto van Vogelmuur

KOKEN MET ONKRUID: Pesto van Vogelmuur

Eetbare bloemen kweken in de eigen tuin is veilig als je geen pesticiden gebruikt andere koop je de eetbare bloemen beter in de groentenwinkel

Eetbare bloemen kweken in de eigen tuin is veilig als je geen pesticiden gebruikt andere koop je de eetbare bloemen beter in de groentenwinkel

De Wilde Kalender geeft een overzicht van al het lokale eten uit de vier seizoenen. Denk hierbij aan eetbare bloemen, vruchten, groenten, kruiden, honing, noten, (veilige) paddenstoelen, maar ook aan vlees, wild, duurzame vis en zelfs bomen. Met seizoensrecepten en tips. Wist u bijvoorbeeld dat u een salade kunt maken van vitaminerijke wilde voorjaarskruiden, verse meikaas en pittige daslookbloemen en dat tamme kastanjes alleen eind oktober in het bos te vinden zijn?

De Wilde Kalender geeft een overzicht van al het lokale eten uit de vier seizoenen. Denk hierbij aan eetbare bloemen, vruchten, groenten, kruiden, honing, noten, (veilige) paddenstoelen, maar ook aan vlees, wild, duurzame vis en zelfs bomen. Met seizoensrecepten en tips. Wist u bijvoorbeeld dat u een salade kunt maken van vitaminerijke wilde voorjaarskruiden, verse meikaas en pittige daslookbloemen en dat tamme kastanjes alleen eind oktober in het bos te vinden zijn?

BRANDNETELSOEP Ingrediënten: - 500 gr brandnetels - 1 ui, in stukjes - 1 teentje knoflook, fijngeperst - olijfolie - 1 liter bouillon - zout en peper - 2 eetlepels citroensap (- 1 dl room: voor gebonden soep). Bereiding: Handschoenen aan! Brandnetels goed wassen. Harde takjes en oudere bladeren verwijderen. Blaadjes fijn snijden of hakken. Bouillon maken. Ui en knoflook in de olie bereiden. Brandnetels en uien door bouillon roeren en soep minstens 10 minuten laten doorkoken. Soep met…

BRANDNETELSOEP Ingrediënten: - 500 gr brandnetels - 1 ui, in stukjes - 1 teentje knoflook, fijngeperst - olijfolie - 1 liter bouillon - zout en peper - 2 eetlepels citroensap (- 1 dl room: voor gebonden soep). Bereiding: Handschoenen aan! Brandnetels goed wassen. Harde takjes en oudere bladeren verwijderen. Blaadjes fijn snijden of hakken. Bouillon maken. Ui en knoflook in de olie bereiden. Brandnetels en uien door bouillon roeren en soep minstens 10 minuten laten doorkoken. Soep met…

ZEVENBLAD-PAARDENBLOEMSALADE Ingrediënten salade: - jong, glanzend zevenblad - jong, glanzend paardenbloemblad - geraspte rauwe biet - stukjes appel - pijnboompitten.  Ingrediënten dressing: - olijfolie - appelciderwijn - peper - zout.

ZEVENBLAD-PAARDENBLOEMSALADE Ingrediënten salade: - jong, glanzend zevenblad - jong, glanzend paardenbloemblad - geraspte rauwe biet - stukjes appel - pijnboompitten. Ingrediënten dressing: - olijfolie - appelciderwijn - peper - zout.

SALADE Ingrediënten: o.a. bladeren van smalle weegbree en blaadjes van kamille

SALADE Ingrediënten: o.a. bladeren van smalle weegbree en blaadjes van kamille

ZEVENBLADPESTO Ingrediënten: - 2 handen vol jong zevenblad (ongeveer 25 gram) - 1 teentje knoflook (fijngehakt) - 50 g walnoten / pijnboompitten - 70 g Pecorino / Parmezaanse kaas (geraspt) - 100 tot 150 ml olijfolie - peper en zout. Bereiding: Alle ingrediënten (behalve olie) in keukenmachine en kort laten draaien tot goed gemengd maar nog in stukjes. Al draaiend beetje bij beetje olie toevoegen totdat pesto een mooie, smeuïge structuur heeft. Lekker door pasta, tomatensoep of op…

ZEVENBLADPESTO Ingrediënten: - 2 handen vol jong zevenblad (ongeveer 25 gram) - 1 teentje knoflook (fijngehakt) - 50 g walnoten / pijnboompitten - 70 g Pecorino / Parmezaanse kaas (geraspt) - 100 tot 150 ml olijfolie - peper en zout. Bereiding: Alle ingrediënten (behalve olie) in keukenmachine en kort laten draaien tot goed gemengd maar nog in stukjes. Al draaiend beetje bij beetje olie toevoegen totdat pesto een mooie, smeuïge structuur heeft. Lekker door pasta, tomatensoep of op…

Pinterest
Zoeken