Pinterest • De ideeëncatalogus voor iedereen
Om duimen en vingers bij af te likken - Libelle Lekker!

Sint-jakobsvruchten met tartaar van mango en avocado

Om duimen en vingers bij af te likken - Libelle Lekker!

Grijze garnalen met sorbet van rodenbach

Grijze garnalen met sorbet van rodenbach

Een overheerlijke sint-jakobsnoten met broccolimousse, die maak je met dit recept. Smakelijk!

Een overheerlijke sint-jakobsnoten met broccolimousse, die maak je met dit recept. Smakelijk!

Brandade van kabeljauw, scampi met maanzaad, gepaneerde lente-uitjes - Philippe Van den Bukck - Culinaire Ambiance !

Brandade van kabeljauw, scampi met maanzaad, gepaneerde lente-uitjes - Philippe Van den Bukck - Culinaire Ambiance !

Tartaar van zeebaars op biscuit geserveerd http://www.njam.tv/recepten/tartaar-van-zeebaars-op-biscuit-geserveerd

Tartaar van zeebaars op biscuit geserveerd http://www.njam.tv/recepten/tartaar-van-zeebaars-op-biscuit-geserveerd

Coquille met citroensaus

Coquille met citroensaus

Kalfstartaar, sint-jakobsschelpen, avocadocrème, kapperappel en basilicumolie http://www.njam.tv/recepten/kalfstartaar-sint-jakobsschelpen-avocadocreme-kapperappel-en-basilicumolie

Kalfstartaar, sint-jakobsschelpen, avocadocrème, kapperappel en basilicumolie http://www.njam.tv/recepten/kalfstartaar-sint-jakobsschelpen-avocadocreme-kapperappel-en-basilicumolie

Gebakken scampi’s met mangochutney en gembervinaigrette - Recepten - Culinair - KnackWeekend.be

Gebakken scampi's met mangochutney en gembervinaigrette

Gebakken scampi’s met mangochutney en gembervinaigrette - Recepten - Culinair - KnackWeekend.be

Jeroen bakt aardappelkoekjes of rösti en geeft er gerookte zalm en een gepocheerd ei bij.Voor puree, frietjes of rösti gebruik je altijd loskokende aardappelen zoals bintjes. Die bevatten veel zetmeel dat ervoor zorgt dat de aardappel krokant wordt. Vastkokende aardappelen als Corne de Gatte, Belle de Fontenay, Nicola en Charlotte bevatten minder zetmeel en hebben meer smaak. Ze zijn wat luxueuzer en lenen zich bijvoorbeeld uitstekend om te konfijten.

Spinazierösti met gerookte zalm

Jeroen bakt aardappelkoekjes of rösti en geeft er gerookte zalm en een gepocheerd ei bij.Voor puree, frietjes of rösti gebruik je altijd loskokende aardappelen zoals bintjes. Die bevatten veel zetmeel dat ervoor zorgt dat de aardappel krokant wordt. Vastkokende aardappelen als Corne de Gatte, Belle de Fontenay, Nicola en Charlotte bevatten minder zetmeel en hebben meer smaak. Ze zijn wat luxueuzer en lenen zich bijvoorbeeld uitstekend om te konfijten.

Paling in ’t groen is een traditioneel gerecht, maar Jeroen bewijst dat ook gerookte makreel lekker smaakt met een kruidensaus.

Tartaar van tomaat, gerookte makreel in ‘t groen

Paling in ’t groen is een traditioneel gerecht, maar Jeroen bewijst dat ook gerookte makreel lekker smaakt met een kruidensaus.

Jeroen maakt een verfijnde klassieker met de handgepelde trots uit de Noordzee. Gebruik bij dit chique voorgerecht in elk geval handgepelde garnalen. De smaak is ongeëvenaard!

Tartaar van tomaat met grijze garnalen en peterseliecoulis

Jeroen maakt een verfijnde klassieker met de handgepelde trots uit de Noordzee. Gebruik bij dit chique voorgerecht in elk geval handgepelde garnalen. De smaak is ongeëvenaard!

Volgens Jeroens visboer zijn Leuvenaars dol op rog, bakharing en pladijs. Die laatste wordt wel eens de zeetong van de gewone man genoemd. Het is een platvis met veel smaak uit de Noordzee waar je heel veel kanten mee uitkunt. Jeroen maakt er een tussengerecht van. Hij stoomt de pladijsrolletjes gaar en geeft er versgepelde garnalen en een beurre blanc bij.

Pladijs met zeekraal

Volgens Jeroens visboer zijn Leuvenaars dol op rog, bakharing en pladijs. Die laatste wordt wel eens de zeetong van de gewone man genoemd. Het is een platvis met veel smaak uit de Noordzee waar je heel veel kanten mee uitkunt. Jeroen maakt er een tussengerecht van. Hij stoomt de pladijsrolletjes gaar en geeft er versgepelde garnalen en een beurre blanc bij.

Carpaccio van gerookte zalm en courgette (Libelle Lekker!)

Carpaccio van gerookte zalm en courgette

Carpaccio van gerookte zalm en courgette (Libelle Lekker!)

Sint-jakobsvruchten met zwarte pens (Libelle Lekker!)

Sint-jakobsvruchten met zwarte pens

Sint-jakobsvruchten met zwarte pens (Libelle Lekker!)

Gebakken sint-jakobsvruchten met wittewijnsaus en fleur de sel (Libelle Lekker!)

Gebakken sint-jakobsvruchten met wittewijnsaus en fleur de sel

Gebakken sint-jakobsvruchten met wittewijnsaus en fleur de sel (Libelle Lekker!)

Gemarineerde zalm met komkommer, dille en gin-tonic (Libelle Lekker!)

Gemarineerde zalm met komkommer, dille en gin-tonic

Gemarineerde zalm met komkommer, dille en gin-tonic (Libelle Lekker!)