BROOD & DEEG

De autolyse: ik ben fan!
Toen ik net begon met zuurdesembrood bakken gebruikte ik geen autolyse, maar nu gebruik ik het elke dag. Ik vind dat het deeg er veel soepeler van wordt en mijn brood mooier. Bij een autolyse meng je bloem en meel met water. Het hoeft dan nog helemaal geen glad deeg te zijn. Zolang alle bloem en meel maar vochtig is. Dit dek je af met een theedoek en laat je nu een tijdje staan. Ik zet de autolyse altijd meteen ‘s ochtends klaar als ik ben opgestaan en laat hem dan minstens 1 uur staan. Dan vo Toen ik net begon met zuurdesembrood bakken gebruikte ik geen autolyse, maar nu gebruik ik het elke dag. Ik vind dat het deeg er veel soepeler van wordt en mijn brood mooier. Bij een autolyse meng je bloem en meel met water. Het hoeft dan nog helemaal geen glad deeg te zijn. Zolang alle bloem en me
Tip: gebruik rijstebloem op je zuurdesembrood 🥖
Een tip voor dat mooie witte laagje op je zuurdesembrood: gebruik rijstebloem. Rijstebloem verbrandt namelijk niet zo snel op hoge temperatuur. Ik gebruikte zelf eerst altijd tarwebloem, maar dat verbrandt. Dat ziet er niet zo mooi uit én het smaakt minder lekker. Ik gebruik de rijstebloem om mijn rijsmandje mee te bestrooien. Mijn deeg dat ik heb gevormd doe ik in het rijsmandje om te rijzen. Als ik mijn brood ga bakken kieper ik het mandje zo om en komt mijn brood er dankzij de rijstebloem supermakkelijk uit 👍🏻 Ik koop rijstebloem bij de molenwinkel, maar ze verkopen het ook bijna bij elke toko. En dat handige zeefje dat ik gebruik in de video… dat is gewoon een theezeefje 😬
De kruim: wat de binnenkant van je zuurdesembrood je kan vertellen
De magie van zuurdesembrood bakken 💫
Zuurdesembrood tip #1 bakken in een pan
Je zuurdesemstarter onderhouden
Een van de meest gestelde vragen die ik krijg is: hoe kun je nou je zuurdesemstarter het beste onderhouden? Daarom geef ik in deze blog antwoord op deze vraag én een aantal handige tips om je zuurdesemstarter lekker actief te krijgen en te houden.
a jar filled with food sitting on top of a wooden table
Makkelijk zelf paneermeel maken
Ik bak zelf al mijn brood. En dan blijft er af en toe wat over. Gelukkig kun je van alles met oud brood! Zoals zelf paneermeel maken. Super makkelijk én heel fijn om restjes mee op te maken! Je kunt echt elke soort brood gebruiken die je hebt liggen. Dit kunnen pistolets zijn, wit brood, bruin brood of zuurdesembrood.
Dit recept om soepstengels te maken van vegan bladerdeeg is echt super makkelijk om te maken! Maar je tovert er wel in een handomdraai hele feestelijke én lekkere soepstengels mee op tafel. Perfect voor een etentje of bij de borrel.
Vegan soepstengels van bladerdeeg
Dit recept om soepstengels te maken van vegan bladerdeeg is echt super makkelijk om te maken! Maar je tovert er wel in een handomdraai hele feestelijke én lekkere soepstengels mee op tafel. Perfect voor een etentje of bij de borrel.
a person holding up some food sticks in their hands with seasoning on them and sprinkled with herbs
Vegan soepstengels van bladerdeeg
Dit recept om soepstengels te maken van vegan bladerdeeg is echt super makkelijk om te maken! Maar je tovert er wel in een handomdraai hele feestelijke én lekkere soepstengels mee op tafel. Perfect voor een etentje of bij de borrel.
a person in overalls holding a wooden tray with four hot dogs on it and one bun
Vegan worstenbroodjes bakken
Ik vind worstenbroodjes erg lekker, ook al kom ik natuurlijk van boven de rivieren. En op veler verzoek heb ik dit recept gemaakt om zelf volledig plantaardige worstenbroodjes te kunnen bakken.
a woman in overalls is making a sandwich
Vegan worstenbroodjes bakken
Ik vind worstenbroodjes erg lekker, ook al kom ik natuurlijk van boven de rivieren. En op veler verzoek heb ik dit recept gemaakt om zelf volledig plantaardige worstenbroodjes te kunnen bakken.
a woman in an apron is sprinkled with flour
Platbrood met volkorenmeel bakken
Ik eet het liefst zoveel mogelijk volkoren brood. Dus ook platbrood maak ik het liefst met volkorenmeel. Super lekker voor bij borrel, bij vegan shoarma of huisgemaakte falafel!
three tortillas sitting on top of a wooden cutting board
Platbrood met volkorenmeel bakken
Ik eet het liefst zoveel mogelijk volkoren brood. Dus ook platbrood maak ik het liefst met volkorenmeel. Super lekker voor bij borrel, bij vegan shoarma of huisgemaakte falafel!