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Opéra fruits rouge : Biscuit joconde vanille / Sirop framboise / Confit framboise / Crème au beurre vanille / Glaçage rouge

Opéra fruits rouge : Biscuit joconde vanille / Sirop framboise / Confit framboise / Crème au beurre vanille / Glaçage rouge

Entremets Framboise/ vanille : Biscuit pistache / Confit de framboises/ Crémeux vanille amande/ Mousse vanille Tahiti/ Glaçage velours rouge / Décors chocolats

Entremets Framboise/ vanille : Biscuit pistache / Confit de framboises/ Crémeux vanille amande/ Mousse vanille Tahiti/ Glaçage velours rouge / Décors chocolats

Entremet groseilles vanille Composition : biscuit macaron bavaroise vanille, crémeux framboises, confit groseilles, glaçage blanc, contour chocolat rouge

Entremet groseilles vanille Composition : biscuit macaron bavaroise vanille, crémeux framboises, confit groseilles, glaçage blanc, contour chocolat rouge

Superbe version de la forêt noire par Étienne Leroy, réalisée lors d’un stage à la Maison de la Crème Elle & Vire en octobre dernier .

Superbe version de la forêt noire par Étienne Leroy, réalisée lors d’un stage à la Maison de la Crème Elle & Vire en octobre dernier .

Petits gâteaux St Valentin: Biscuit moelleux chocolat / Croustillant praliné / Ganache chocolat framboise/ Mousse au chocolat onctueuse / Compotée de framboises aux baies de Goji / Crémeux chocolat au lait / Glaçage miroir rouge / Décors chocolat

Petits gâteaux St Valentin: Biscuit moelleux chocolat / Croustillant praliné / Ganache chocolat framboise/ Mousse au chocolat onctueuse / Compotée de framboises aux baies de Goji / Crémeux chocolat au lait / Glaçage miroir rouge / Décors chocolat

Entremets Fraises/vanille : Croustillant dragées / Biscuit pistache / Confit de fraises / Crémeux vanille amande/ Mousse de fraise / Glaçage miroir fraise / Décors chocolats

Entremets Fraises/vanille : Croustillant dragées / Biscuit pistache / Confit de fraises / Crémeux vanille amande/ Mousse de fraise / Glaçage miroir fraise / Décors chocolats

St Honoré Framboise

St Honoré Framboise

Entremets chocolat / caramel: croustillant praliné noisette, biscuit caramel, crémeux caramel, mousse onctueuse chocolat noir, décors chocolat, glaçage miroir

Entremets chocolat / caramel: croustillant praliné noisette, biscuit caramel, crémeux caramel, mousse onctueuse chocolat noir, décors chocolat, glaçage miroir

Entremets choc’ exotique : Dacquoise chocolat / Confit mangue citron / Croustillant kara Crackine / Crémeux mangue fruits de la passion / Mousse chocolat au lait / Décors chocolat / Glaçage miroir noir

Entremets choc’ exotique : Dacquoise chocolat / Confit mangue citron / Croustillant kara Crackine / Crémeux mangue fruits de la passion / Mousse chocolat au lait / Décors chocolat / Glaçage miroir noir

Tarte vanille/cassis : Pâte sucrée praliné / Biscuit financier / Confit cassis framboise / Mousse vanille Tahiti / Glaçage miroir violet / fruits rouge / Décors chocolat

Tarte vanille/cassis : Pâte sucrée praliné / Biscuit financier / Confit cassis framboise / Mousse vanille Tahiti / Glaçage miroir violet / fruits rouge / Décors chocolat

La bûche Mont-Blanc marron-cassis. Une création gourmande, par Nicolas Bernardé, Meilleur Ouvrier de France en Pâtisserie à La Garenne-Colombes - Paris.  Inspiré d'un des célèbres desserts qui clôture le copieux repas décrits par la comtesse de Ségur dans "L'Auberge de l'Ange gardien".

La bûche Mont-Blanc marron-cassis. Une création gourmande, par Nicolas Bernardé, Meilleur Ouvrier de France en Pâtisserie à La Garenne-Colombes - Paris. Inspiré d'un des célèbres desserts qui clôture le copieux repas décrits par la comtesse de Ségur dans "L'Auberge de l'Ange gardien".

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