Marokkaanse thee, of "Moorse thee" zoals het in de volksmond in Spanje heet, is niet zomaar een drankje: het is een ritueel dat diep geworteld is in het dagelijks leven in Marokko. De bereiding ervan gaat veel verder dan het koken van water en het toevoegen van een paar theeblaadjes: het is een gebaar van gastvrijheid, een bewuste pauze en een symbool van welkom. De thee staat bekend als atay en wordt op elk moment van de dag en bij bijna elke gelegenheid geserveerd , van…