search.app
Brasato al Barolo recept - Italiaans stoofvlees met Barolo wijn
6 ratings
Brasato al Barolo is een klassiek Italiaans stoofvleesgerecht afkomstig uit de regio Piemonte. De naam verwijst naar het langzaam stoven van rundvlees in Barolo, een volle rode wijn uit de streek. Het resultaat is een intens smakende schotel met smeltende stukken vlees in een rijke, donkerrode saus.In dit heerlijk winterse recept uit de regio Piemonte nemen we je stap voor stap mee in het maken van dit iconische gerecht, inclusief handige tips voor de perfecte bereiding. We leggen precies…
Ingredients
Meat
• 1 Pancetta
Other
• 250 ml Barolo (italiaanse rode wijn)
• Champignons, in plakjes
• 3 Eetlepels olijfolie (extra vergine)
• 3 4 jeneverbessen
• 1 Laurierblaadje
• 500 ml Runderbouillon
• 2 Stengels bleekselderij, in stukjes
• 1 kilo stoofvlees van de koe, in blokjes van 3-4 cm
• 1 Takje rozemarijn
• 2 Tenen knoflook, geperst
• 2 Uien, gesnipperd
• 2 Wortels, geschild en in stukjes
• zout en peper naar smaak