a white plate topped with meat and gravy

chef.les-ley.com

Klassieke ossenstaartsoep - Chef Lesley

4 ratings

· 12hr 15min · 4 servings

Klassieke ossenstaartsoep is een krachtige soep die je het hele jaar kan eten maar vooral in de herfst en winter populair is vanwege de opkikker die je er van krijgt, en ook helpt bij een griep of verkoudheid.

Dimitri Bulcke

Ingredients

• 1 stuk ossenstaart (ca. 1,5 kilo in stukken)

• 20 gram roomboter (ongezouten)

• 1 stuk runderschenkel

• 2 uien grote

• 3 kruidnagels

• 2 teentjes knoflook

• 2 laurierblaadjes

• 2 takjes verse tijm

• 4 stengels bleekselderij (in stukken)

• 4 stronken prei (in stukken)

• 2 eetlepels bloem

• 1 eetlepel tomatenpuree

• naar smaak madera

• 1 bosje platte peterselie

• 500 ml runderbouillon

• 1 glas goede rode wijn

• 1 winterpeen

• Peper en zout (naar smaak)

Comments

Explore

Food And Drink