Rode curry noedelsoep

2 ratings

· 4 servings

Rode curry noedelsoep: de basis voor deze Thaise soep is rode curry pasta, noedels, kokosmelk met veel groente.

Ingredients

• 250 gram noedels naar keuze

• 1 ui

• 1 rode paprika

• 2 teentjes knoflook

• ongeveer 1 cm verse gemberwortel

• 1 broccoli stronk

• zonnebloemolie

• 2 eetlepels rode curry pasta Koh Thai (100% natuurlijk / Fairtrade Original)

• 1/2 eetlepel vers geraspte gember

• 1,5 liter kippenbouillon

• 400 ml kokosmelk

• 1 eetlepel pindakaas

• lekker voor erbij: lente ui (verse koriander, partje limoen en een scheutje sojasaus)

lekkeretenmetlinda.nl