BBQ | Plantproef

six burgers on parchment paper with the words plant proof
Stevige plantaardige burgers met sojastukjes voor op de bbq
Op zoek naar lekkere plantaardige burgers die geschikt zijn voor op de barbecue? De lekkerste maak je helemaal zelf! Deze proteïnebommen zijn lekker stevig, behouden hun vorm goed en hebben een lekkere bite. Maken dus! Een nadeel van zelfgemaakte vegaburgers is ook dat ze toch vaak een beetje slap blijven. Als je een hap neemt van je burger, wordt de helft van je burger uit je hamburgerbroodje geperst. Dat geldt niet voor deze burgers. Deze stevige burgers zijn vormvast en hebben door de sojastukjes een heerlijke bite.
a white plate topped with potatoes and olives next to a green sign that says vegan aaradappel salad
Aardappelsalade met olijven en kappertjes
Deze vegan aardappelsalade is licht en romig tegelijk, en heeft lekker veel smaak door de olijven en kappertjes. Naarmate het warmer wordt, komen er steeds minder vaak warme aardappelen op tafel en kies ik steeds vaker voor een aardappelsalade. Sommige salades bevatten alleen ontzettend veel mayonaise. Erg lekker, maar niet per se gezond en iets wat je elke dag wilt eten. Met dit recept kies ik voor een middenweg: er zit zeker wel wat mayonaise in, maar doordat het is aangelengd met water is het gerecht een stuk lichter dan andere aardappelsalades.
a glass jar filled with red sauce next to a chili pepper on top of a table
Homemade sweet chilisaus
Sweet chilisaus is bij veel gerechten lekker. Het bekendste is natuurlijk als saus bij een loempia, maar ook op een wrap of poké bowl is chilisaus erg lekker. In de supermarkt - en zeker in de toko - zijn er ontzettend veel varianten te koop, maar chilisaus zelf maken is ook erg makkelijk. Met maar een paar ingrediënten maak je in een kwartier je eigen sweet chilisaus. Wil je een saus met een sterkere en pittigere smaak? Voeg dan wat meer en wat pittigere pepers toe, en speel eventueel ook nog met de verhouding water - azijn. Dit recept is genoeg voor ongeveer 250ml saus. In een afgesloten potje blijft het in de koelkast nog maanden goed.
a hamburger with lettuce, tomato and onion on it
Makkelijke burger van zoete aardappel en zwarte bonen
Een burger is altijd goed. Zelfgemaakte plantaardige burgers zijn zo veel lekkerder dan die uit de supermarkt. En vaak is het helemaal niet moeilijk. Dat geldt ook voor dit recept. Deze vegan burgers zijn geschikt voor de bbq. Bak ze dan iets korter in de oven, smeer ze in met een beetje olie en bak ze af op de bbq. De burgers zijn ook goed in te vriezen. Maak een dubbele portie, zodat je altijd bonenburgers in huis hebt. Laat ze ontdooien en bak ze even op de pan.
a bowl filled with french fries sitting on top of a counter next to a sign
Salade van knol­selderij met appel en walnoot
Ben je de paasbrunch al een het voorbereiden of heb je gewoon de lente in je bol? ☀️ Probeer dan eens deze salade van knolselderij en appel. Lekker fris, lekker makkelijk én ook nog lekker 😉
a white plate topped with vegetables on top of a table
Portobello en prei uit de oven
Deze portobello's met prei uit de oven is typisch zo'n gerecht dat je in de oven kunt stoppen en waar je daarna niet al teveel omkijken meer aan hebt. Je hebt er ook maar een paar ingrediënten voor nodig en de voorbereiding is bijna geen werk. De oven is heel goed in simpele ingrediënten transformeren tot iets heel bijzonders. Terwijl de portobello's bijna vleesachtig worden, transformeert de prei tot een heel zacht, bijna romig product. Dit gerecht is trouwens ook heel geschikt om op de bbq te bereiden.
a white plate topped with a sandwich covered in lettuce and tomato
Burgers van witte bonen met aardappel en salie
Zelfgemaakte plantaardige burgers zijn altijd goed. Ze hebben alleen nog wel eens de neiging om op de bbq uit elkaar te vallen. Niet met dit recept! Doordat je de burgers eerst bakt in de oven tot ze eigenlijk al klaar zijn, is het resultaat veel steviger dan wanneer je dat niet doet. Het kost wel een half uurtje extra tijd, maar als je de oven aan laat staan na het garen van de ingrediënten is dat bijna niet noemenswaardig.
lettuce and other vegetables on a plate with the words gerdide baby romaine slaw
Gegrilde baby romaine sla
Zolang baby romaine - ook wel bindsla of baby gem - in het seizoen is heb ik het graag in de koelkast liggen. Doordat het kleine kropjes zijn blijft het langer goed dan losse sla. De smaak is vrij neutraal waardoor het eigenlijk in alle salades wel past. Maar wist je dat baby romaine ook heel geschikt is om te grillen? Door baby gem te grillen karamelliseert de buitenkant en krijgt het een lichte rooksmaak. De sla krijgt hierdoor een extra bittertje, maar lang niet zo bitter als bijvoorbeeld radicchio. De binnenkant blijft tegelijkertijd nog lekker rauw, fris en knapperig. Een heel lekkere combinatie. Dit recept voor gegrilde bindsla is een heerlijk bijgerecht dat verder eigenlijk niets nodig heeft.
a white plate topped with carrots covered in seeds and seasoning next to a plant
Gegrilde worteltjes met dille en hazelnoot
Maak wortels extra speciaal door ze te grillen in de grillpan of op de barbecue. De combinatie met dille en hazelnoot maakt het nog specialer. Dit recept uit "De Groene Barbecue" van Rukmini Iyer is heerlijk kruidig door de combinatie van koriander, komijn en dille. De dressing met citroen en hazelnoot geeft het een extra bite. Het misstaat ook zeker niet bij een barbecue, waarvoor je extra veel worteltjes kunt voorbereiden en tijdens het barbecueën zelf zo af en toe weer een batch kunt grillen.