Kerst | Culinaire recepten & inspiratie

Culinaire kerst gerechten | Hier vind je alle inspiratie, ideeën & recepten voor gerechten tijdens kerst. Kerst is het moment om uit te pakken met nieuwe…
More
·
163 Pins
 21w
125g gruyére kaas 75g pikante makreelpaté 4 radijzen 4 kalamataolijven sap en rasp van ⅙ limoen scheutje olijfolie 2 tl hennepzaad versgemalen peper zout Om, Desserts, Kerst, Eten, Menu, Eggs Benedict
Taco van gruyère met makreelpaté
125g gruyére kaas 75g pikante makreelpaté 4 radijzen 4 kalamataolijven sap en rasp van ⅙ limoen scheutje olijfolie 2 tl hennepzaad versgemalen peper zout
250g zelfrijzend bakmeel 115g ijskoude roomboter 15cl karnemelk 1 ei 1 teentje knoflook 1 zoete ui 4 tomtaten 140g streaky bacon 70g cheddarkaas ¼ bosje bladpeterselie 4 el clotted cream scheutje zonnebloemolie versgemalen peper zout Foods, Bacon, Scones, Cheddar, Savory, Savory Scones, Food, Ricotta
Hartige scones met bacon, cheddar en tomaat.
250g zelfrijzend bakmeel 115g ijskoude roomboter 15cl karnemelk 1 ei 1 teentje knoflook 1 zoete ui 4 tomtaten 140g streaky bacon 70g cheddarkaas ¼ bosje bladpeterselie 4 el clotted cream scheutje zonnebloemolie versgemalen peper zout
6 dl water 2 zakjes Engelse thee 8 blaadjes salie 2 mandarijntjes 3 el honing ijsblokjes Tea, Drinking, Alcohol, Koken, Drinks, Non Alcoholic, Non Alcoholic Cocktails, Alcoholic Cocktails
Mocktail van Engelse thee, salie en mandarijn.
6 dl water 2 zakjes Engelse thee 8 blaadjes salie 2 mandarijntjes 3 el honing ijsblokjes
60g versgemalen koffie 4 dl water 4 el Monin cherrysiroop 4 dl tonic 1/2 limoen crushed ice Coffee, Tequila, Cold Brew Coffee, Cold Brew, Margarita, Coffee Meeting, Tonic, Ice
Coldbrew coffee met cherry siroop
60g versgemalen koffie 4 dl water 4 el Monin cherrysiroop 4 dl tonic 1/2 limoen crushed ice
Compote van cranberry's met sabayon van koffie 340g cranberry's 4 steranijzen 4 el kristalsuiker sap en rasp van ½ limoen 2 kopjes krachtige espresso 2 borrelglaasjes koffielikeur 4 eidooiers 4 koffieboontjes 8 topjes atsina cress Van, Espresso, Fine Dining, Compote
Compote van cranberry's met sabayon van koffie | kerst inspiratie
Compote van cranberry's met sabayon van koffie 340g cranberry's 4 steranijzen 4 el kristalsuiker sap en rasp van ½ limoen 2 kopjes krachtige espresso 2 borrelglaasjes koffielikeur 4 eidooiers 4 koffieboontjes 8 topjes atsina cress
Briochebrood met gepocheerd kwarteleitje, zure room en tobikokaviaar 8 sneetjes pain qnip 4 kwarteleieren 4 el zure room 1 el fijngesneden bieslook 4 topjes salad pea scheutje azijn 4 tl tobikokaviaar klontje roomboter versgemalen peper fleur de sel Eggs, Mimosa, Mini Eggs
Mini eggs benedict | kerst inspiratie
Briochebrood met gepocheerd kwarteleitje, zure room en tobikokaviaar 8 sneetjes pain qnip 4 kwarteleieren 4 el zure room 1 el fijngesneden bieslook 4 topjes salad pea scheutje azijn 4 tl tobikokaviaar klontje roomboter versgemalen peper fleur de sel
1 hele scharrelkalkoen 5l water 250g zeezout 1 bakje Italiaanse kruiden 2 sinaasappels 10 plakjes rauwe ham scheutje zonnebloemolie klontje roomboter versgemalen peper zout Voor de stuffing: 2 zoete uien 2 stengels bleekselderij 160g roomboter 1 pain qnip 3 dl krachtige kippenbouillon 1 sinaasappel 50g hazelnoten 75g gedroogde abrikozen 100 gedroogde dadels ¼ bosje platte peterselie (fijngesneden) scheutje kookroom versgemalen peper zout Stuffing, Met, Christmas Time
Perfect gebraden kalkoen met gevulde bouten en de beroemde stuffing
1 hele scharrelkalkoen 5l water 250g zeezout 1 bakje Italiaanse kruiden 2 sinaasappels 10 plakjes rauwe ham scheutje zonnebloemolie klontje roomboter versgemalen peper zout Voor de stuffing: 2 zoete uien 2 stengels bleekselderij 160g roomboter 1 pain qnip 3 dl krachtige kippenbouillon 1 sinaasappel 50g hazelnoten 75g gedroogde abrikozen 100 gedroogde dadels ¼ bosje platte peterselie (fijngesneden) scheutje kookroom versgemalen peper zout
Gebraden kalfsmuis met korst van paddenstoelen, beukenzwammetjes en mousselinesaus. 560g kalfsmuis 500g kruimige aardappels 2 eidooiers truffeltapenade 50g roomboter 50g hazelnoten 50g gedroogde paddenstoelen 6 plakjes rauwe ham 400g haricots verts 150g witte beukenzwammetjes 150g bruine beukenzwammetjes 2 dl mousselinesaus (link naar recept) extra klontje boter versgemalen peper zout Sorbet, Ads, Pins, Cuisine
Kalfsmuis met truffelroomsaus | kerst inspiratie
Gebraden kalfsmuis met korst van paddenstoelen, beukenzwammetjes en mousselinesaus. 560g kalfsmuis 500g kruimige aardappels 2 eidooiers truffeltapenade 50g roomboter 50g hazelnoten 50g gedroogde paddenstoelen 6 plakjes rauwe ham 400g haricots verts 150g witte beukenzwammetjes 150g bruine beukenzwammetjes 2 dl mousselinesaus (link naar recept) extra klontje boter versgemalen peper zout
Luchtige spoom met stoofperensorbet. 2 tl stoofperensuiker 4 bolletjes stoofperensorbet 2 eiwitten 50g kristalsuiker 25 cl mousserende wijn Cl
Spoom met stoofpeer
Luchtige spoom met stoofperensorbet. 2 tl stoofperensuiker 4 bolletjes stoofperensorbet 2 eiwitten 50g kristalsuiker 25 cl mousserende wijn
Cocktail van Hollandse garnalen met kreeftenbisque, kropsla en koraaltuile. Voor de cocktail: 280g Hollandse garnalen 1 kropsla 1 sjalotje 200g zure room 4 dl kreeftenfond 1 el tomatenpuree 12 kerstomaatjes ½ citroen 4 + 4 blaadjes gelatine scheutje olijfolie versgemalen peper zout Voor de koraaltuile: 60g zonnebloemolie 50g water 15g tarwebloem snufje zout enkele d Chef, Starters, Kaffir Lime
Cocktail van Hollandse garnalen met kreeftenbisque, kropsla en koraaltuile.
Cocktail van Hollandse garnalen met kreeftenbisque, kropsla en koraaltuile. Voor de cocktail: 280g Hollandse garnalen 1 kropsla 1 sjalotje 200g zure room 4 dl kreeftenfond 1 el tomatenpuree 12 kerstomaatjes ½ citroen 4 + 4 blaadjes gelatine scheutje olijfolie versgemalen peper zout Voor de koraaltuile: 60g zonnebloemolie 50g water 15g tarwebloem snufje zout enkele d
ocktail van lychee, gember en mousserende wijn. 8 ingemaakte lychees 4 el lycheesap (uit het blik) 4 tl gembersiroop 2 cm verse gember 2 stengels citroengras 6 dl mousserende wijn ijsblokjes Lychee, Lychees, Verse
Lychee bubbles
ocktail van lychee, gember en mousserende wijn. 8 ingemaakte lychees 4 el lycheesap (uit het blik) 4 tl gembersiroop 2 cm verse gember 2 stengels citroengras 6 dl mousserende wijn ijsblokjes
Gelei van mousserende wijn met witte chocolademousse en een zoete cracker Voor de gelei: 5 dl mousserende wijn 5g bladgelatine 2 steranijzen 50g poedersuiker rasp van ½ limoen Voor de chocolademousse: 115g witte chocolade 55g roomboter 2,5 eidooiers 20g poedersuiker 25 cl slagroom 1 blaadje gelatine Voor de zoete cracker: 100g poedersuiker 20g melk 25g tarwebloem 40g gesmolten roomboter 1 steranijs Dessert, Biscuits, Sweet, Edible, Pastry
Edible bubbles
Gelei van mousserende wijn met witte chocolademousse en een zoete cracker Voor de gelei: 5 dl mousserende wijn 5g bladgelatine 2 steranijzen 50g poedersuiker rasp van ½ limoen Voor de chocolademousse: 115g witte chocolade 55g roomboter 2,5 eidooiers 20g poedersuiker 25 cl slagroom 1 blaadje gelatine Voor de zoete cracker: 100g poedersuiker 20g melk 25g tarwebloem 40g gesmolten roomboter 1 steranijs
Clafoutis met mandarijn, geserveerd met vanille-ijs en diverse bereidingen van mandarijn 6 mandarijnen 100g kristalsuiker 100ml water 8 kleine bolletjes vanille-ijs optioneel: 4 tl gedroogde mandarijn Voor de clafoutis 8 mandarijnen 90g tarwebloem 3 eieren 65g witte basterdsuiker 225ml melk 35g gesmolten roomboter snufje zout French Food
Clafoutis met mandarijn, geserveerd met vanille-ijs en diverse bereidingen van mandarijn
Clafoutis met mandarijn, geserveerd met vanille-ijs en diverse bereidingen van mandarijn 6 mandarijnen 100g kristalsuiker 100ml water 8 kleine bolletjes vanille-ijs optioneel: 4 tl gedroogde mandarijn Voor de clafoutis 8 mandarijnen 90g tarwebloem 3 eieren 65g witte basterdsuiker 225ml melk 35g gesmolten roomboter snufje zout
Suprême van maiskip met een vulling van ricotta en pompoen, geserveerd met gevulde pasta 2 suprêmes van maiskip 1 flespompoen 75g ricotta 2 citroenen 20 conchiglionipasta scheutje olijfolie versgemalen peper zout Pasta, Echt
Gevulde suprême van maiskip met pompoen
Suprême van maiskip met een vulling van ricotta en pompoen, geserveerd met gevulde pasta 2 suprêmes van maiskip 1 flespompoen 75g ricotta 2 citroenen 20 conchiglionipasta scheutje olijfolie versgemalen peper zout
Gevulde suprême van maiskip met pompoen
Suprême van maiskip met een vulling van ricotta en pompoen, geserveerd met gevulde pasta 2 suprêmes van maiskip 1 flespompoen 75g ricotta 2 citroenen 20 conchiglionipasta scheutje olijfolie versgemalen peper zout