Lente bij Sligro | Inspiratie & recepten

De lente staat voor een nieuw begin. Voor een fonkelnieuw seizoen met nieuwe inspiratie en energie. We kijken er reikhalzend naar uit. Naar een frisse start vol beloften en ontmoetingen onder het genot van de lekkerste gerechten en dranken. Tijd voor een nieuwe lente!
136 Pins
·
10mo
Gebraden kwartel met pancetta, salie en druifjes
In zijn geheel gebraden kwartel met salieboter en gesmoorde witte druiven. ● 4 kwartels ● 8 plakjes pancetta ● 50 g salie-citroenboter ● 16 blaadjes salie ● 1 citroen ● 200 g pitloze witte druiven ● Scheutje zonnebloemolie
Filet van scharrelkip van de BBQ met gegrilde groenten
● 250 g poulet noir scharrelkipfilet suprême met huid ● 2 coeur-de-boeuftomaten (andere tomaat) ● 600 g snijbonen ● 4 asperges ● 50 g sojaboontjes ● 50 g sugarsnaps of peulen ● 50 gram zilveruitjes ● 1 bos lavas ● 30 g sushiazijn ● 40 g volle yoghurt ● 45 g eiwit gepasteuriseerd ● 170 g zonnebloemolie ● 4 asperges ● 50 g sojaboontjes ● 50 g sugarsnaps of peulen ● 50 gram zilveruitjes ● 1 bos lavas ● 30 g sushiazijn ● 40 g volle yoghurt ● 45 g eiwit gepasteuriseerd ● 170 g zonnebloemolie
Espresso Martini
IJskoude Espresso Martini met warme sabayon van koffie. Voor de espresso martini: ● 4 kopjes sterke espresso ● 120 ml wodka ● 120 ml Kahlua ● 4 el suikersiroop ● ijsblokjes Voor de sabayon: ● 3 eidooiers ● 2 kopjes sterke espresso ● 2 steranijzen ● 50 ml Kahlua ● 5 koffieboontjes
Frambozencroissants
Basisrecept voor croissants met een vulling van framboos. ● 500 g kristalbloem ● 200 g roomboter ● 5 g keukenzout ● 60 g kristalsuiker ● 2 eieren ● 1 dl melk ● 1 dl water ● 25 g verse gist ● Enkele druppels rode kleurstof ● 2 el gevriesdroogde frambozen ● 125 g frambozenjam
Krokante taco gevuld met tartaar van zalm
Tartaar van verse zalm in een krokante taco van tortillawrap. ● 320 g verse zalmfilet ● ½ witte ui ● ¼ jalapeñopeper ● 2 cm verse gember ● 4 el Kewpie mayonaise ● 8 takjes verse koriander ● 10 stengels bieslook ● 2 tortillawraps ● Versgemalen peper ● Fleur de sel ● Optioneel: wasabisesamzaad
Geroosterde groente met miso
Radijsjes en bloemkool, geroosterd met miso. ● 1 bloemkool ● 400 g radijsjes ● 2 flinke el misopasta ● 2 stengels bosui ● Scheutje zonnebloemolie ● Versgemalen peper ● Zout
Mosselen van de barbecue
Gesmoorde mosselen van de barbecue met daslookboter en gremolata. ● 1 kg mosselen ● 75 g rozemarijn-knoflookboter ● 2 citroenen ● 2 teentjes knoflook ● 50 g platte peterselie ● 50 g panko ● Versgemalen peper ● Zout
Spitskool van de barbecue met citroenpeperboter
Op open vuur geroosterde spitskool met citroenpeperboter. ● 1 spitskool ● 65 g citroenpeperboter ● versgemalen peper ● zout
Croissant ossenworst met ei
Croissant met ossenworst, tafelzuur en truffelmayonaise. ● 4 croissants ● 2 eieren ● 12 plakjes ossenworst ● 2 el uitgelekte kappertjes ● 2 el truffelmayonaise ● optioneel: 4 Amsterdamse uitjes ● optioneel: 1 tl fijngesneden peterselie
Flespompoen van de barbecue met spicy boter
Op open vuur geroosterde flespompoen met spicy boter en honing. ● 1 flespompoen ● 70 g spicy boter ● 2 el honing ● 2 el geroosterde walnoten ● versgemalen peper ● zout
Hartige heilbotcroissant
Croissant met gerookte heilbot, tobikokaviaar en zure room. ● 4 croissants ● 200 g gerookte heilbotfilet ● 4 tl oranje tobikokaviaar ● 4 tl zure room ● ⅙ rode ui ● ⅙ groene appel ● 1 tl fijngesneden peterselie
Dipping eggs
Gekookte kwarteleitjes met kruidenzout. ● 20 kwarteleitjes ● 75 g zeezout ● ⅙ bosje kervel ● ⅙ bosje dragon ● Versgemalen peper ● Optioneel: gerookt zout of een andere soort kruidenzout
Prei van de barbecue met daslookboter
Op open vuur geroosterde prei met daslookboter en gerookte amandelen. ● 4 preien ● 50 g daslookboter ● 4 tl gerookte amandelen ● versgemalen peper ● zout
Gevuld paasbrood
Briochebrood gevuld met gerookte zalm, asperges, ei en mozzarella. ● 500 g kristalbloem ● 2 dl melk ● 6 grote eieren ● 25 g kristalsuiker ● 10 g zout ● 40 g verse gist ● 100 g roomboter (op kamertemperatuur) ● 8 geblancheerde witte asperges ● 8 plakjes gerookte zalm ● 2 bollen buffelmozzarella ● 4 tl verse pesto ● 1 losgeklopt ei
Aziatische kippensoep met geroosterde kipdijfilet
Korean hotpot met rauwe groente en geroosterde kipdijfilet. ● 8 dl kippenbouillon ● 3 el hotpotpasta ● 4 eieren ● 4 kipdijfilets ● 125 g taugé ● 8 shiitakes ● 4 Shanghai paksoi ● 1 eendenfilet ● 4 velletjes geroosterd zeewier ● 8 takjes koriander ● 2 stengels bosui ● Scheutje zonnebloemolie ● Optioneel: Korean dips ● Optioneel: geroosterd sesamzaad