Gebraden reerug, lekker ouderwets wild
Kort gebraden reerug met knoflook, rozemarijn en jeneverbessen. En geserveerd met gratin dauphinois, gesmoorde witlof en radicchio.
Gekonfijte parelhoen met truffelrisotto - Wat aten zij?
Langzaam gekonfijte parelhoen. Op lage temperatuur in ganzenvet gegaard en dan op het laatst nog gegrild. Met truffelrisotto.
Hert in pancetta en wildsaus met chocolade - Wat aten zij?
Een filet van hert, gewikkeld in pancetta en afgemaakt met een saus waarin ook chocolade is verwerkt. Past perfect bij dit wild!
Kimchi tosti tegen de thuiswerksleur - Wat aten zij?
Een smaakbom: tosti met kimchi en gochujang (en natuurlijke lekkere kaas en ham). In de pan gebakken. Denk wel om de knoflookkegel.
Kort gestoofd Ligurisch konijn - Wat aten zij?
Eenvoudige stoofpot van konijn op z'n Ligurisch: met veel verse groene kruiden (rozemarijn, tijm, salie), witte wijn en zwarte olijven.
Een goede start met Kaiserschmarrn - Wat aten zij?
Rijke pannenkoeken in stukjes. Uit de Alpenlanden. Daar kijken ze niet op een calorie meer of minder. Dus met lekker veel ei en suiker.
Ceviche van zeebaars en avocado - Wat aten zij? %
Ceviche van zeebaars en avocado - vis gegaard in limoensap. Fris en vissig, perfect met wat avocado en, als je hebt, nog wat gepickelde ui.
Uienmarmelade met rode wijn - voor op hamburgers of bij paté
Uienmarmelade: rode uien gekookt in wijn, azijn, kruiden en suiker. Als smaakmaker bij fijne vleeswaren en kazen. En goed te bewaren.